导语：腌咸鸭蛋，不管用盐水泡还是裹泥巴，都多做一步，腌好起沙流油
端午节将至，每年这个时候，除了吃粽子外，还会吃咸鸭蛋、绿豆糕，这三样必不可少，不知道你家准备好了吗？这三样食物都可以亲手做，不需要到外面买，端午节过后还想吃，也可以随时做。我家一年四季都备有咸鸭蛋，每次吃饭不香时，就会取出一两个咸鸭蛋解馋，增加胃口，感觉比买的都要好吃几分。
制作咸鸭蛋并不是难事，只要掌握正确方法就行，谁都可以轻松做好。有人自制过程中往往出现一些问题，比如腌制中途鸭蛋变质坏掉、腌好后鸭蛋不流油，那么怎么做才能做出好吃的咸鸭蛋呢？
我以前做的时候，也出现过各种问题，明明觉得婆婆每次做得挺简单的，但我一做怎么就出问题，于是询问了婆婆后才知道，原来差了一步，就是这步被我忽略了，导致做不成功。
相信有不少朋友也遇到了类似问题，告诉大家腌咸鸭蛋，不管用盐水泡还是裹泥巴，都多做一步，腌好起沙流油！
下面我来给大家分享一下腌咸鸭蛋的做法，还不会做的朋友快来看看，尝试做一次，今后就觉得腌咸鸭蛋很简单了，分享腌咸鸭蛋的三种方法，根据自己的情况选择一种即可，三种都尝试一次更好。
首先要记住，不管用哪种方法，都要先将鸭蛋清洗干净，可以用湿布擦拭清洗，确保鸭蛋很干净，顺便检查有没有磕碰的，若有要挑拣出来。
其次要记住，腌咸鸭蛋要保证鸭蛋是干燥的，若带有生水，腌制过程中鸭蛋就会变质坏掉，从而影响所有的鸭蛋，所以要做的是，把清洗后的鸭蛋放在簸箕里，再放在一个能晒到太阳的地方，晒四个小时，经过暴晒后，鸭蛋表面不仅非常干燥，还会让鸭蛋腌好后出现起沙流油的效果。
以上做好后就可以进行后面的步骤了。
方法一的做法步骤：
准备一碗高浓度白酒和一碗食盐，最好用粗盐。再准备一些塑料袋或者保鲜膜。
鸭蛋放进白酒里裹一下，再放食盐里裹一下，尽量多粘上一些食盐，如果盐太少，鸭蛋不会起沙流油。
然后用塑料袋或者保鲜膜将鸭蛋包裹起来，放进干燥的容器内，或者一个塑料袋中，放在一个阴凉的地方，等待一个月，这样咸鸭蛋就腌好了。
方法二的做法步骤：
准备一锅水，倒入食盐，开大火煮开，沸腾之后就可以关火了，想要味道更好，可以放一些八角、花椒一起煮。
煮好后关火彻底放凉，避免沾到生水，不用盛出来，直接在盆里放凉即可。
晒过的鸭蛋放进容器内，再倒入凉透的盐水，接着倒适量高度白酒，盖紧盖子，放在阴凉通风处，等待一个月，这样咸鸭蛋就腌好了。
方法三的做法步骤：
准备一些黄泥巴和一些凉白开。
黄泥巴和凉白开、高度白酒、食盐混合，搅拌成泥。
再将暴晒后的鸭蛋放进黄泥中裹一下，表面蘸上黄泥，用塑料袋装起来，腌制一个月后鸭蛋就腌好了。
这三种方法都挺好，总有一种适合你，不过不管用哪个方法，都要记得先将鸭蛋洗净暴晒几个小时，这么做可以让鸭蛋腌制时起沙出油。另外腌制时不要让鸭蛋接触生水，避免变质坏掉，还有容器也保证无生水。腌好的鸭蛋洗净后放锅里煮熟即可食用。
