导语：端午节包粽子，别只在意怎么包！牢记“3点窍门”，不漏米香味浓
每当到一个节日，才发现时间过得真快。马上就到端午节了，是很多人期盼的节日之一，这一天几乎每个人都会吃粽子，如果不吃的话，总感觉缺少点什么。
相信很多地方几个月前就开始促销卖粽子了，但好吃的粽子还是要亲手包，可以感受其中的乐趣，觉得这么过端午节更有意义，不知道你家每年包粽子吗？
包粽子在老一辈人看来非常简单，每一个步骤都行云流水，可对于许多年轻人来说，包粽子就难了，不知道该怎么包，可能明明包的很好看，煮熟后却不好吃，还可能出现开裂、漏米等问题。
其实包粽子，别只在意怎么包！如果只懂得塑造外形，却不知道其中的窍门的话，粽子很难做好。包粽子有讲究，牢牢记住“3点窍门”，粽子不开裂不漏米，香味浓！
下面我来分享一下包粽子的详细步骤，从处理粽叶、处理糯米，到包粽子、煮粽子，非常详细，一看就明白了。
包粽子的方法：
首先处理粽叶
粽子开裂、漏米、没香味，造成这些情况的主要原因，可能是粽叶没有处理好，韧性不够好、粽叶本身没香味。
粽叶有两种，一种是新鲜刚采摘的，一种是晒干的粽叶，这两种都可以包粽子，每个人的口味不同，有人可能觉得鲜粽叶包的粽子好吃，也有人可能觉得干粽叶包的粽子好吃，如果你第一次包，不妨准备两种粽叶，做出来对比一下，下次就知道该准备哪种了。
如果是新鲜粽叶，处理起来简单许多，清洗干净放进冰箱冷冻一晚，或者洗净后放进淡盐水中泡一个小时，再放进锅里煮几分钟。
如果是干粽叶，先要将它泡软，然后多清洗几遍，避免有脏东西残留，再减掉比较硬的部分。处理好后再放淡盐水里浸泡，让粽叶吸收水分，而且加了盐泡粽叶，就不容易开裂了。泡五六个小时后放进锅内，再煮十分钟捞出，凉水浸泡后就可以用来包粽子了。
然后处理糯米
糯米有两种，一种圆粒一种长粒，到底选哪种为好，其实没有一个定论，有人觉得圆粒好吃，有人觉得长粒好吃，具体用哪种，还是要看自己的喜好。
不过挑选糯米时，注意别买到不新鲜的，更别买到掺假的糯米。掺假分两种，一种是掺入不新鲜的糯米，一种是掺入大米，这两种掺假糯米做出来的粽子质量差，不好吃，所以要仔细挑选。
糯米不能洗了就包，而是要有一个浸泡的时间，通过浸泡，可以让糯米吸收水分，等煮粽子时更容易快速煮熟，也不怕糯米胀破粽叶，并且泡过的糯米煮熟后更黏糯好吃，香味浓郁。
糯米清洗两遍，加入适量清水浸泡，至少泡四个小时，泡过的糯米，用手指捏一下，可以轻轻捏碎的话，说明泡得差不多了。
如果你想泡更长时间，记得要勤换水，别把糯米泡坏了。
接着包粽子
在包粽子的时候，如果粽子叶很窄，要用两片或者三片，如果粽子叶很宽，用一片即可，当然想包大一点，用两片。
将光滑的这一面朝上，对折一下，变成一个圆锥形，放入泡好的糯米，差不多八分满的时候，用剩余的粽叶将粽子好包，再绑上棉线。如果想加馅料，那就放少许糯米后放入馅料，再放一些糯米盖住馅料。
包粽子时注意一点，糯米不要装得太满，要给糯米膨胀的空间，避免包的太紧煮的过程中裂开、漏米，也会冲淡香味。
最后煮粽子
粽子包好后直接放进锅内，全部包好后，加入足量清水，因为要煮很久，水少了不行。处理要足量清水外，还要加一点食用碱，这么做可以让粽子煮好更软糯香味浓。
大火煮开后调小火，继续煮两个小时，煮时间长一点可以避免夹生，等关火后不要着急取出来，这时候还不是最好吃的时候。
还要让粽子在锅内泡几个小时，完全凉透后拿出来，剥开后就能吃到黏糯香味浓的粽子了。
包粽子，牢记3点窍门：
第一点指的是粽叶不要洗了就包，而是要放盐水中浸泡几个小时，再放锅里煮十分钟，这么处理后，粽子叶韧性更好，不易开裂、漏米。
第二点指的是糯米不要直接包，要浸泡四个小时以上，泡胀后再好更容易煮熟，也更加黏糯香味浓。
第三点指的是煮粽子时，少加一点食用碱，可以使粽子变得更加好吃。
