HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
说到茶我们通常第一反应想到的就是绿茶，红茶，白茶，乌龙茶。这些都是我们日常生活中的常见茶，是通过茶叶冲泡或者炖煮而成。但是在我国有些地方吃茶是一种小食品，而且是在饭前吃。他们所指的茶与我们脑中的茶并不是一回事，我们脑中的茶是饮品，而他们所吃的茶是食品，具有的是地方特色，而且做法纯朴厚道，是难得一见的小吃。
这道茶叫油茶，是湖南苗族苗家人饭前必备的小吃，而且还是迎宾待客的风味佳肴。这道油茶显著特点就是五彩斑斓，香气四溢。今天就和大家一起享受一下苗家这油茶不一般之处，可别小看这道小吃，虽说只有那么一小碗，其制作工艺可以说无法复制，地地道道的苗家特产。要做这道油茶首先就是制作“阴米”，而要做阴米有个重要材料不能少，就是当地的乌米饭叶。乌米饭叶的作用是给米染色，可谓是纯天然采摘。
将采摘回来的乌米饭叶用清水洗干净后，借用打年糕的木棍将其锤碎。然后揉搓出汁后过滤掉残渣，再将洗好的糯米倒入汁水中浸泡一个晚上上色。第二天取木屉子，在里面点上丝瓜绒，将糯米倒入摊开。随后烧火将其蒸熟，这个差不多要1个小时。蒸熟后将糯米倒入簸箕上面摊开晒制，在晒的过程中要翻面，直到完全晒干。除了乌米饭叶这种染料外，还有另一种叫黄菊的果子。黄菊果子有两种颜色，黄色和红色。用黄菊染色不会全染，而是染一部分后再配上白色糯米搭色，这样五彩的色效就出来了。
苗家油茶说其是茶，不如把它当成汤来理解。因为它的配料真的太丰富了，“糖果果”就是其中之一的重要角色，它是先用红糖加水，米酒搅拌均匀。然后再用这红糖水分次加入糯米粉里面将其揉成面团，面团揉好后分成等大的圆球球。这样糖球球的球胚就做好了，接下来的就进入油炸工序了。
所有的配料都要通过油炸，花生米，黄豆冷油下锅炸到酥脆喷香捞出备用。紧接着将阴米下锅，晒干的阴米遇热油后如同爆米花一般，一下子绽放开来。炸好后捞出，再接着放入糖果果将其炸金黄色的球球，炸到浮起就捞出了。
配料备好后就要开始熬茶汤了，锅中下入大米炒制成糊米。随后下入茶豆，仙茶茶叶炒制。然后加盐调味，倒入适量的水煮开即可。这时就可以将所有的配料分别放入各个小碗中，放好后将煮好的滚烫茶汤冲入，搅拌一下就可以享用这酥脆可口的油茶了。吃油茶一定要乘热，配料就着茶汤，越吃越过瘾。吃油茶虽说就是喝茶汤，但是在当地只用一根筷子，只要有一家做了油茶，左邻右舍都会来，大家边吃边聊天，好不快活。只要有了这口油茶，对当地人来说再平淡的日子也会变得滋味悠长。
