哈喽！各位钟爱美味的吃货们，今天呢，小编给大家分享一道家常菜——茄子。茄子，是我们日常生活中，最常见的家常小菜。饭桌上的茄子，一般最普遍的做法就是肉末茄子、青椒茄子、豆角茄子……
其实呢，茄子还有很多种做法，今天要介绍的新做法，就是茄子搭配土豆——茄子烧土豆。
冬天到了，总是口味不知不觉偏重，太过清淡的食物，总是无法满足舌尖上的味蕾。可是呢，吃太多荤菜，又担心体重飙升。那么，茄子烧土豆，可以说就是你的不二之选。
【挑选食材步骤】：
1、去菜市场买好新鲜的茄子，如何挑选茄子呢？看上去，表皮色泽偏深油亮，这种茄子都是存放时间比较长的，要挑那种茄子根部，带有刺的萼片边缘部分，略带浅色条纹环处，这种条纹越宽，表明茄子越新鲜。买青椒，看上去较软，就是不新鲜的。
2、买五花肉，不要买冰冻或者冷藏的肉，存放时间越长，不仅味道差，而且也失去了营养价值。
3、备好其他调料，大蒜、酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精。
【附上家常做法】：
1、把茄子、青椒、土豆洗干净，青椒切片、土豆和茄子切成大小匀称的滚刀块。
2.、把茄子用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子均匀地沾上干淀粉。多加这一步，茄子吃起来又香又嫩，颜色也油亮，炒出来的茄子不发黑。
3、取一个碗，加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
4、把土豆，放入油锅炸，土豆要炸成表面结痂至金黄色。
5、茄子的白色部分炸成金黄色。捞出锅，控油。
6、锅子中留底油，爆香蒜末，倒入料汁烧开至粘稠。
7、倒入控过油的茄子、土豆和青椒，快速翻炒均匀，让每种食材，裹上汤汁即可。
8、打捞，起锅装盘。
各位吃货们，色泽亮丽，香味扑鼻、口感香软的土豆烧茄子，就这样大功告成了。你一定要记住：茄子千万别直接下锅，要给茄子裹一层单薄的生粉，这样做出来的茄子又香又嫩又油亮！你不妨赶紧动手，做起来吧！
