腌“咸鸭蛋”别只知道裹盐了，多做这一步，咸鸭蛋出油又出沙！夏天到了，大家也都开始腌制咸鸭蛋了，说到咸鸭蛋，大家都吃过，但不一定都做过，一般都是在外面买来吃，或者让父母做，很多年轻人都不会做，即使做了，做好的咸鸭蛋也不好吃，不出油又不出沙，其实做咸鸭蛋非常简单，除了裹盐之外，还有一步非常的重要，掌握好了这一步，做出来的咸鸭蛋个个都出沙，而且还非常好吃，夏天搭配稀饭吃超好吃，一起来看看吧！你都做了这一步吗？
腌咸鸭蛋首先就是准备好鸭蛋，最好是买农村的土鸭蛋，这样的腌出来会好吃一些，如果没有鸭蛋，鸡蛋也是可以做的，鸭蛋准备好后，把鸭蛋的壳清洗干净，然后捞出来沥干，再把鸭蛋上面的水分全部擦干，就可以开始腌制了。
腌咸鸭蛋除了准备盐之外，还需要准备好高度白酒，把白酒倒进碗里，再把鸭蛋放进碗里泡一会，泡好后再捞出来放在盐里面裹上盐，一定要把盐均匀的裹在鸭蛋上面，然后再用保鲜膜包裹起来，放在篮子里就行了。
鸭蛋全部裹上盐后，可以放在篮子里，也可以用袋子装起来，然后放上10天左右，再把保鲜膜打开，放在太阳下晒上2天，这样晒过的咸鸭蛋就会出油，而且又出沙，味道也非常好。
吃的时候拿出一个，洗掉上面的盐，然后放进锅里煮熟就可以了，腌制咸鸭蛋除了用保鲜膜裹，还可以用盐水来泡，个人觉得用保鲜膜裹比较方便一点，而且入味会更快，一般腌制一个星期就会有味道了，如果想吃得更咸一点，可以再腌制一段时间。
