很多人一提起肥肠，就“谈之色变”，都感觉肥肠脏兮兮的。别看肥肠其貌不扬，只要将它处理干净，就可以烹调出各种美味佳肴。而且阿朵也是相信很多的朋友喜欢吃肥肠这个食物，不仅仅只是因为它质感香醇的口感，更是因为肥肠鲜香厚重的味道！
但是这里就有人讲：这道菜有什么好吃的？异味还不知道怎么处理，就算是处理了，这肥肠吃多了也是特别的腻！不说别的，小编也是很认同这个观点的，异味的处理确实是很重要，而他的油腻口感，那就是需要一种蔬菜去中和一下，那么今天就为大家推荐这道美味佳肴：苦瓜肥肠。
与大家谈起苦瓜肥肠，这就是一道色香味俱全的粤菜佳肴，经爆炒后的肥肠色泽红亮，软糯入味，咸鲜带辣。一块肥肠、一片苦瓜，一同入口，毫不油腻，滋味儿十足。这可是馋人的香味哟！
喜欢经常做饭的朋友，那么就知道这是一道非常简单的菜品。不仅仅是因为这道佳肴能中和肥肠的腻，也是因为这是一道色鲜味俱全的佳肴！但在制作的过程中，想要学会这道佳肴的做法可不是一件容易的事情，我这边就有很多小伙伴反映：为什么自己做出来的苦瓜肥肠有苦味？其实个人见解：若是苦瓜肥肠这道佳肴做出来有苦味，那么不妨跟着步骤来，保你味美才更香。
接下来就让我们一起来看一下苦瓜肥肠这道佳肴的做法吧。
美食名称：苦瓜肥肠
材料：苦瓜300克，熟肥肠200克，姜片5克，蒜末5克，葱白5克，红椒片20克
调料：食用盐3克，味精1克，料酒3毫升，白糖2克，老抽3毫升，水淀粉适量，淀粉适量，食用油适量
食材处理 1对苦瓜肥肠这道美味感兴趣的朋友，那么就需要您将已洗好去除瓜瓤的苦瓜切成片。 2将肥肠切小段。 3在热水锅中加入淀粉烧开。 4倒入苦瓜。 5煮沸后捞出。
做法演示 1苦瓜肥肠所需食材都处理完毕之后，咋们的朋友即可用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，要多放辣椒的朋友，即可将红椒片放入。 2为了保证这道佳肴的口感，待到锅中爆出香味之后，即可倒入肥肠炒匀。 3加适量料酒炒香。 4加老抽上色。 5倒入苦瓜翻炒至熟。 6加盐、味精、白糖调味。 7为了它的外观看起来更加的诱人，朋友还需要适当的用水淀粉勾芡。 8为了提鲜提味，淋入熟油拌匀。 9，那么这道美味佳肴就制作完成了，食用的朋友即可盛出装盘。
