尖椒爆炒猪心这样做，猪心更加滑嫩爽口，血腥味也不见了
喜欢吃内脏的朋友，可千万不要错过今天这个尖椒炒猪心，猪心那脆脆的嫩嫩的有嚼劲的口感，相信大家都深有体会。但是想要处理好猪心也是一个需要技术和方法的活，因为它本身就是血液运输的地方，血腥味就会很重，下面方法告诉你，让你也可以做出一盘香喷喷的尖椒炒猪心哦。
首先就是猪心你要对半切，先切成一半一半的，然后戴上手套去使劲挤这个血水，这一部还是很需要的，不戴手套，手上一直都有血腥味存在。然后就是过水焯了，高温和水的加入，可以让存在于组织里的血水自己冒出来，这样做出来的猪心就不会有腥味了。
心脏嘛，天天和血液打交道，自然也含有特别多的铁离子，吃了缓解贫血，身体里的铁离子多了，产的血液自然也就多了。另外它含有的氨基酸和矿物质又可以在一定程度上增强心肌功能，心脏跳得好，人也有精神呀。
【菜品】辣椒爆炒猪心
【烹饪材料】猪心一颗、胡萝卜半根、尖椒2根、香蒜2根、干辣椒少许、葱段姜片蒜瓣少许、食用油、料酒、生抽、糖适量
【烹饪步骤】
步骤1:猪心清理好血水，多洗几遍，而且你要对半切，把血水充分挤出去，要不血腥味可想而知，随后切成小块，胡萝卜要切成薄片，尖椒切段，全部都摆好。
步骤2:然后呢就要把猪心先腌一下，腥味去除了，一丢丢盐、适量的料酒加上姜片，戴上塑料手套，一个劲揉搓，让猪心充分粘上料汁，腥味这样会去除的好一些。
步骤3:然后烧水，焯猪心，下里面一分钟，色变白了就捞出来，不仅没了血腥味，口感也是滑滑的脆脆的。
步骤4:锅里热油，不需要太多，葱白，辣椒蒜瓣姜片全部都扔里面，炒出香味来。
步骤5:这时候胡萝卜片放里面，大火炒胡萝卜片炒个两分钟就可以了。
步骤6:然后就可以把猪心放里面了，配合着一大勺的料酒，再用两勺的生抽调个味，盖上锅盖子焖煮两分钟就行了。
步骤7:这时候尖椒杭椒就可以放里面了，铲子用力翻炒，炒匀乎把糖和盐放进去，尝尝味道。
步骤8:炒差不多辣椒断生了，或者粘上味了，放点蒜叶进去，也可以放大蒜，直接出锅，就可以开造了。
【烹饪小贴士】
也可以出锅前啥也不撒，葱花也是可以的。
如果汤汁有点多，就大火用淀粉勾芡一下，汤汁就没了。
