导语:家有面粉,一定要试试这吃法,不蒸不炸,暄软有嚼劲,凉了也不硬。教您花卷独特新吃法,松软多层,香甜可口,孩子三天两头点名吃
前一阵子受到国外疫情的影响,国内很多的人都产生了恐慌情绪,开始大量的囤大米,几袋几袋的往家里扛,悦悦家里的人少,不敢多买,只买了一袋回来,担心到时吃不完会生小黑虫子,那就得不偿失了,大米没有买,面粉倒是买了三袋回来,哈哈,看到这里您可能会以为悦悦一家子都是北方人,顿顿以面食为主吧,其实不是的哦,我们家住在湖南,是正宗的南方人,只是因为平时极爱霍霍面粉做面食鼓捣小吃,所以担心面粉会不够用,所以一次买了三大袋回来。堆在烤箱架子的最顶部,看着那三袋白面,心里很是踏实,这下终于可以不用担心面粉买不到了。
最近我们家超爱用电饭锅做面食,刚好那个锅子有两个内胆,那就更方便了,一个用来煮饭,另一个则用来烤面食,互不影响,而且用电饭锅做面食,口感暄软有嚼劲,外酥里软,凉了也不硬,比用蒸锅蒸的香很多,比用烤箱烤的软很多,口感不发粘也不油腻,关键是只要按一下键,就能自动煮熟,还不用担心时间不够,火候不到的问题,
所以说呀,电饭锅特别万能,用它做面食非常适合家里没有烤箱的新手朋友们。我们家的小孩子就特别爱吃用电饭煲做出的面点早餐,三天两头点名要吃,经常提醒悦悦要和面了。
今天悦悦要给大家分享的是一款用青瓜汁做出来的独特花卷,松软多层,香甜可口,出锅后孩子直呼太漂亮了,直接伸手拿起来就吃,悦悦也为超喜欢这种清香中带有微甜的大花卷,破例吃了2大块,本来是做好准备当早餐的,没有想到烤出来之后没一会就被大家伙给分光了,孩子没有吃过瘾,让再继续做一些。
食谱名称:【青瓜花卷】
准备材料:面粉200克,青瓜1根
辅助材料:酵母2克,泡打粉1克,白糖5克,豆沙,白芝麻适量
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:首先把青瓜洗干净用刀把表皮刮下来,我们这道面食只需要用到青瓜皮,把青瓜皮倒入破壁机里面加入100克的清水,水不需要放多了,只需要能够带动机器即可。盖上盖子按果汁键启动机器,搅打一分半钟就可以,接下来把它倒出来,如果担心会的残渣的朋友,还可以把它过滤一下,其实用料理用破壁机打出来本身颗粒就已经非常小了,不过滤也是可以的,倒入大碗里面加入白糖酵母泡打粉,搅拌至酵母完全融化。
【第二步】:接下来把准备好的面粉倒进来,边倒边搅拌搅成面絮状,揉成团之后,面团中间还会有很多的干颗粒不大容易揉光滑,先放在一边松弛十分钟,让面粉把水分充分吸收好,然后再来揉。然后转移到案板上继续把面团揉光滑揉瓷实,
趁着这个时间,把豆沙馅加温开水调好,豆沙馅不能太干了,如果太干在抹的时候就不大容易抹均匀,面团揉光滑之后给它切成三等份。
【第三步】:然后把每一个面剂再次揉圆,揉出一个光滑面,再擀成厚度约为一厘米的大圆饼,
在表面抹上豆沙馅,抹好之后覆盖上一张饼继续抹豆沙馅,最后一张饼盖上来之后就不需要抹了,
然后取一个干净的杯子,再生坯的正中间按压出一个圆形,取小刀以这个圆形为正中心分出八等份,我们可以先分出四份,然后再次分出四等份,这样子画出来的形状均匀好看。然后用手把两边往外翻转与另外的一边捏合起来,
这样我们的生坯就做好了,现在看起来还并不好看。等到醒发好之后就会变得特别漂亮。
【第四步】:接下来取出电饭锅的内胆在底部刷油防粘,然后撒少许的白芝麻,用刮板托起生坯放入内胆里面,电饭锅先通电两分钟然后拔掉电源线,把内胆放进去盖上盖子醒发30分钟,时间到了之后开盖就可以看到生坯已经变得胖乎乎的了,完全占据了内胆,而且形状也变得特别好看了。盖上盖子直接按煮饭键,等上21分钟就行了,
时间到了即可开盖,这样做出来的大花卷底部焦香劲道,颜色清新淡雅,香味浓郁,用手按压能够迅速回弹,掰开后里面的组织蓬松宣软,吃起来又香又甜。超棒哦!
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.这个面团揉的越久,到时候做出来的花卷口感也会越细腻。
2.这里用到的面粉量不是固定的,我们需要根据青瓜汁的含水量来决定,如果感觉比较粘手的话可以继续添加面粉,这个面团一定要揉到稍微硬一些,后面的环节才好操作,
结语:教您用电饭锅做花卷,这可是最好吃的懒人做法哦,出锅后松软多层,香甜可口,孩子三天两头点名吃。
愿上帝赐福给你!