今天要给大家分享的是好吃的素扣肉，要不要来尝尝？
提起大名鼎鼎的“梅菜扣肉”，简称“扣肉”，那可是无人不知，无人不晓的传统名菜。通常是将上好的五花肉煮熟，加老抽油炸上色，再切成厚片，最后加葱姜等调料调味。先将肉垫入碗底，再铺上梅干菜，入锅蒸透，最后将肉反扣在盘中，这也是“扣肉”名称的由来。
做好的梅干扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，入口即化。因为实在是太好吃了，常常在不知不觉中就进食过量。而肉类食物一般都不太好消化，所以不宜吃太多。
要解决这个问题也很简单，聪明的人们早就想到了办法，用素菜去替代肉菜，那就是“素菜荤做”。这样做出来的素菜，无论是从形状、意境或者是味道，都无限接近于荤菜。因此，诞生了许多著名的派系，其中最有名的就要数寺院斋菜。
【素扣肉】
所需材料：冬瓜、梅干菜、生姜、大葱、小葱、酱油、白砂糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、食盐、鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一块冬瓜，然后再准备一些梅干菜。
2.提前一个小时用凉水将梅干菜泡发开。然后再切上一些姜末和大葱末。
3.将泡发好的梅干菜用水清洗几次，然后把水分挤干。冬瓜去皮、去籽，洗干净，然后切成片儿。（切的时候注意，尽量切得比较像肉的形状。）准备一只空碗，碗中放入一些酱油、蚝油、食盐，胡椒粉，白砂糖，鸡精，加入一些清水调成酱汁儿。
4.准备一口平底锅，锅中放入少量的食用油，将切好的冬瓜片放进锅中煎一下，煎到冬瓜明显变色，两面微焦之后夹出备用。
5.再倒入一些食用油，放入生姜、葱末，煸炒出香味，然后倒入梅干菜，翻炒均匀后盛出。
6.将煎好的冬瓜片按顺序叠放在碗底，然后在冬瓜上面铺上炒过的梅干菜，最后倒入调好的酱汁儿。
7.准备一口蒸锅，将放着冬瓜的碗放进锅中，开大火蒸15分钟左右。
8.等冬瓜蒸软烂以后，先将碗中的汤汁倒入锅中。然后在碗上倒扣一只盘子，将盘子翻转过来，蒸好的冬瓜就倒扣在盘中。这时开火将锅中的汤汁烧开，然后切一点葱花，再调上一些水淀粉，趁热将水淀粉倒入锅中勾芡。
9.最后将勾了芡的汤汁均匀地淋在冬瓜上，再撒上一些葱花，即可食用。
