凉拌料汁
食材：大蒜、辣椒油、葱、芝麻、老干妈、盐、香油、醋、生蚝、味极鲜酱油、糖
做法：
1、 蒜瓣切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上。
2、 炸出香味后，加一勺盐、两勺醋、一勺味极鲜酱油、一勺糖、半勺香油、半勺耗油、一勺老干妈、一勺辣椒油。
3、 搅匀后加一勺葱末、一勺香菜末、一勺芝麻。
4、 搅匀。
川北凉粉
豌豆凉粉500克
熟菜油、酱油、花椒面、辣椒油、味精、盐、蒜泥、冰糖、香油各适量
制作方法
1.蒜泥加适量熟菜油、水和盐调制成蒜泥水。冰糖放入酱油内加热溶化。
2.凉粉切成薄片或用凉粉刮子旋成条状，装在碗内，加入盐、酱油、蒜泥水、味精、花椒面、辣椒油、香油拌匀即成。
肉末茄子
食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，
做法：
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
鼓椒蒸排骨
材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法：
1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．
2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉，姜末，生抽，糖，料酒，淀粉适量
3.拌匀后．静置腌制至少两小时
4蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．
5.出锅洒上葱花即可。
