蔬菜中的补钙冠军，钙是虾的5倍，比牛奶好吸收，秋天多给孩子吃！每到秋季我都会给孩子好好补充营养，因为秋季正是孩子长身体的好时机，也更容易吸收。今天在超市里看见有卖扁豆的，这可是我家最喜欢吃的一种蔬菜之一，看着卖相不错，一问倒是价格也很接地气，三块钱一斤，真是物美价廉。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。今天就给大家分享一道肉酿扁豆的做法，感兴趣的试试吧！
肉酿扁豆
By 香儿厨房
配料：
扁豆 250克、猪肉馅 100克、花生油 20毫升、生抽 20毫升、精盐 4克、白糖 少许、蒜末 少许、细香葱 少许、料酒 10毫升、老抽 10毫升
烹饪步骤：
1.备好猪肉末和扁豆
2.备好葱花和蒜末
3.扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹
4.猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性
5.再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好
6.热锅倒油温油下入蒜末爆出香味
7.再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色
8.加盐调料
9.加入生抽和老抽翻炒均匀
10.加入开水盖上烧制熟透
11.之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可
烹饪小贴士：
扁豆的选购技巧：
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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