炖鱼汤时，啥都能放，但这2味作料却不能放，不然汤腥鱼肉不鲜嫩
小伙伴们，这时候最适合喝一些汤汤水水的了，喝起来特别的滋补，还可以御寒，我最喜欢的就是喝鱼汤了，炖好的鱼汤，汤白不腥，喝起来特别的鲜美，有很多的小伙伴都说自己炖出来的鱼汤特别的腥，还不浓白，今天我就给大家分享一下怎么炖出味道鲜美的鱼汤。
其实要想炖出汤白不腥的鱼汤是很简单的，只要我们掌握一些小窍门就可以了，一般我们为了给鱼肉去腥都会放很多的作料，像是料酒，生姜，花椒，八角等等，但是这些作料有的会起到反作用的，像是花椒，八角这样两样是一定不能放的，花椒和八角的味道特别冲，是会和鱼汤起冲突的，这样鱼汤不仅不会鲜美，反而会特别的腥，鱼肉也会不鲜嫩，所以我们要记住，炖鱼汤时，啥都能放，但这2味作料却不能放，不然汤腥鱼肉不鲜嫩！
我们把鱼肉清理好，抹上黄酒，用盐腌制10分钟，就可以制作鱼汤了，鱼里面的黑膜一定要去除，不然汤会很腥，热锅放入一勺的猪油，要是家没有猪油用其它的食用油也是可以的，但是用猪油会让鱼汤更加的香，这是老一辈做鱼汤的秘诀，等猪油化开后再把清理好的鱼放进去，轻轻的晃动锅子，不要让鱼皮沾到锅底，煎到两面微黄就可以了，在放入姜片。
接下来就是重点了，小伙伴们，你们知道炖鱼汤时，放热水还是凉水，这是很重要的一步，大多数人都做错了，要是放热水会破坏鱼肉的营养物质，这样鱼汤就不会鲜美了，要是用凉水，冷热交加会让鱼皮收缩，这样就会把鱼肉的营养都给锁住，所以放冷水和热水都不对，正确的是放温水，这个温度是最合适的，放错了水难怪汤不浓还很腥！
用大火炖三五分钟后，我们就可以看到鱼汤变白了，等到锅中汤水煮沸后，我们就可以往里放入萝卜，豆腐等自己喜欢吃的配菜，不放也是可以的，转入中火炖10分钟左右，出锅后撒入葱花就可以食用了。
这样我们的鱼汤就制作完成了，汤汁浓白，鱼肉鲜美，有喜欢的小伙伴就试试吧，如果您喜欢我的文章，就关注一下吧，要是对此有不同的看，就在评论区讨论一下吧！
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