这个时候天气不错，空气也非常新鲜，市面上各种瓜果蔬菜更是应有尽有，总算可以满足吃货们躁动的心了。每到夏季很多人都喜欢吃点烧烤配冰啤酒，不管是聚会还是一个人品尝，都是非常美味的。而啤酒除了当饮料以外，还可以放入菜肴里面调味，比如那道非常著名的下饭神菜啤酒鸭，就是很多人心中的最爱，啤酒的清香配上鸭肉的嫩滑，几乎没人不爱吃。不过家里做啤酒鸭还是有很多注意事项的，有些人喜欢直接倒入啤酒煮鸭肉，这样做出来不仅会有腥味，而且肉质会变老变柴，下面这几个步骤，才是啤酒鸭的关键。
在做菜之前，当然要先准备好原材料了，大家先去菜市场挑一直新鲜肥美的鸭子，最好不要买那种冷冻鸭肉，口感会比较差。在买好鸭子后，记得要让老板帮你处理好，然后回家再进一步清洗干净。另外还要准备好冬瓜、生姜、桂皮八角、干辣椒大蒜以及一罐啤酒。接着就可以开始第一步了，将鸭子的血水冲洗干净，然后再将其剁成大块的鸭肉，做啤酒鸭不需要将肉剁的太小块，吃起来不过瘾。另外要记得买好配菜，啤酒鸭里只有鸭肉也不够味道，最好加入一点冬瓜之类的小菜，不仅解腻还非常美味。
第二步就是先将洗好的鸭肉和冷水一起下锅，然后开大火焯一遍水，放入料酒煮五分钟就可以了。焯完水后就将鸭肉捞出来，然后冲干净表面的浮末。接下来在锅里倒入食用油，等油温热了以后，放入八角桂皮和姜片，等爆出香味后，就放入鸭肉，来回炒制直到鸭肉表皮收紧，再放入料酒和生抽，以及一点干辣椒。这样可以去腥味，增加鸭肉的色泽。
而第三步则是倒入准备好的啤酒，主要要加入适量的啤酒，最好是和鸭肉一样多，才能充分的吸收酒的香气。接着用大火煮五分钟，这就是做啤酒鸭的关键，要先大火炒熟鸭肉，然后再倒入啤酒煮开，才能让鸭肉更加好吃。另一边在锅里倒入油，放入冬瓜翻炒，加入大蒜和食盐，再倒入煮好的鸭肉。这时候就不需要再另外加水了，只要让鸭肉和冬瓜煮几分钟，等到汤汁快要收尽的时候，放入鸡精翻炒均匀，就可以盛出来端上桌开吃了。一道色香味俱全的啤酒鸭就这样做好了，赶紧学起来吧。
