去过港式茶餐厅的小伙伴应该会知道，餐厅里有一道用料普通，点餐率却居高不下，备受人们喜爱的菜肴，是的，你猜的没错，这道菜就是滑蛋虾仁，色彩诱人，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。滑蛋虾仁做法和普通炒蛋相似，但吃起来是完全不一样的味蕾享受，爽滑的鸡蛋和又嫩又鲜的虾仁完美地结合在一起，除了口感更加丰富外，营养也得到了保证，特别适合正在长身体的小朋友们。
我家孩子就特别喜欢这道菜，基本上是只要有这道菜，不管是面条、米饭还是粥都能吃得光光的，根本不用追着喂饭。众所周知，鸡蛋的营养成分比较全面，是人们补充蛋白质的主要来源之一，而虾仁口感鲜嫩爽口，肉质松软易于消化，也没有鸡鸭鱼肉之类的骨刺和腥味。同时虾仁属于高蛋白低脂肪低热量的食物，家里有正处于生长发育黄金阶段的小朋友，宝妈要做些类似于鸡蛋、虾仁这样高蛋白、高钙的食物给孩子吃。
做这道菜，很多人认为必须得用新鲜的活虾，诚然，鲜虾更美味，但处理起来委实麻烦，所以我会买些虾仁放在冰箱里冷冻起来，吃的时候随时取出来，解冻也不像其它肉类那般费时，只要用清水冲一冲即可。虽说口感不及活虾鲜嫩，但营养不流失，也方便了很多。接下来我就把这道菜的详细做法呈现给大家，鸡蛋和虾仁是绝配，高蛋白有营养，冬天多给孩子做，益智又长个，比鸡鸭鱼肉强。
滑蛋虾仁
【食材】
鸡蛋3个，虾仁100克，小葱1棵，水淀粉少许，植物油、食盐、料酒适量。这道菜本身味道又鲜又香，就不要过多的放调味料来掩盖它本身的鲜味了。
【做法】
1、把冷冻的虾仁拿出来，用流水冲洗1分钟左右即可解冻，然后沥去水分，也可以用厨房纸擦干，放入碗中，加1小勺料酒，少许食盐，静置10分钟，然后用清水洗干净，这样可去除虾仁的腥味。鸡蛋三个打入碗中。
2、小葱切成葱花，虾仁如果过大，可以从中间再切一刀。把葱花、虾仁放入鸡蛋碗中。如果是新鲜的大虾，先清洗干净，再剥壳去头，用牙签把虾背上的线取出来，一个完好无缺的虾仁就剥好了。
3、把准备好的水淀粉也倒进去，横向或纵向搅拌均匀。
4、炒锅中放油，烧到六成热，把搅拌好的鸡蛋虾仁倒进去，快速旋转炒锅，使蛋液均匀的铺在锅底。
5、待锅内蛋液开始凝固，用筷子迅速把鸡蛋和虾仁搅散，炒至大部分蛋液凝固，即可关火装盘，不可炒制时间过长，把鸡蛋炒老，就影响口感了。
6、又香又嫩的滑蛋虾仁，看色泽是不是就特别有食欲呢？冬天多吃孩子做，高蛋白有营养，比鸡鸭鱼肉强。做的时候一定要掌握好火候哦！
