炸鱼肉时,不要只懂得挂面糊,偷偷加点它,鱼肉酥脆美味不回软

旅游 小杨聊美食 2021-11-26 00:12

原标题:炸鱼肉时,不要只懂得挂面糊,偷偷加点它,鱼肉酥脆美味不回软

鱼肉不仅含有丰富的蛋白质,更是含有DHA可以促进大脑发育,对小孩子十分有帮助,所以很多家长经常会在家里煮鱼汤给小孩子食用,但是鱼肉鲜美,如果只用一种烹饪方法,不仅浪费了中国5千年的烹饪技术,而且人也容易吃腻,所以换一种烹饪方法制作鱼肉是十分有必要的,例如说油炸鱼肉。

经过高温油炸之后,鱼肉里面的香味迅速扩散到整个房间里面,看着金黄的鱼肉顿时就食欲大增,但是很多人在炸鱼肉时,只懂得挂面糊,这样烹饪出来的鱼肉不仅表面有一层厚厚的面糊十分影响口感,而且在面糊包裹下的鱼肉一点都不入味,咬起来不仅不酥脆还会有点粘牙,那怎么样才能烹饪出酥脆美味的鱼肉呢?

海边老厨师教你一招,在烹饪炸鱼肉时,不要只懂得挂面糊,偷偷加点它,鱼肉酥脆美味还不回软,在制作油炸鱼肉的时候,先是要把鱼肉清洗干净,像鱼鳍和内脏都是含有大量脏东西的,里面更是要重点清洗。

接着就是要给鱼肉腌制入味和去除鱼肉的腥味了,这个时候料酒和生姜是必不可少的,5勺料酒加上8片生姜、30克食用盐、2勺蚝油(家里没有蚝油可以加酱油,对于炸鱼来说,两种差别不会很大),全部倒入小盆里面搅拌均匀,最后把鱼肉放进去,腌制30分钟。

接着打3个鸡蛋和60克面粉调和成鸡蛋面糊,再把腌制好的鱼肉放进去挂面糊,这种面糊比较稀,所以鱼肉挂面糊只会表面薄薄一层,最后再偷偷加上点面包糠,均匀的裹在鱼肉的表面,这样在放到油锅里面炸熟。

这里要注意让油温太高,避免糊锅了,一般油温6成热的时候就可以下锅油炸了,这样炸出来的鱼肉不仅外表色泽金黄,而且鱼肉酥脆美味,放1天都不会回软,小伙伴你知道你知道这种方法除了炸鱼还能炸什么吗?

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