茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。初夏开始上市，此时吃它最应季，最营养！
茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。我们常吃茭白可阻止黑色素产生，滋润皮肤，促进新陈代谢。下面跟着哈妹一起看看美味可口的茭白做法吧！
鱼香茭白肉丝
by 后来的后来_WH
配料:
茭白一根、里脊肉200g、黑木耳适量、胡萝卜一小段、青椒一个、生姜一块、大蒜三瓣、泡辣椒适量、香葱一根、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、淀粉两勺、白糖一勺、香醋两勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量烹饪步骤:1.美美图片来一张。
2.准备食材，木耳提前泡发。
3.茭白切丝，胡萝卜，青椒，木耳切丝。
4.大蒜，生姜切碎，香葱切段，泡辣椒切碎。
5.里脊肉切丝。
6.里脊肉放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀。
7.做一个鱼香汁:一勺白糖，适量的盐，一勺生抽，适量老抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺淀粉，三勺清水，拌匀。
8.锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒爆香。
9.放入肉丝翻炒。
10.放茭白，胡萝卜丝，木耳丝翻炒。
11.淋入鱼香汁。
12.放青椒翻炒。
13.放胡椒粉鸡精，翻炒均匀。
14.放入葱段，鱼香茭白就做好啦！
15.装盘，好开胃！
开胃茭白丝
配料:
茭白2个、青红椒各一个、肉丝80克、盐2克、生抽20克、老抽2克、生粉3克、姜末6克烹饪步骤:1.这是所需主要食材
2.还有肉丝
3.首先要处理好肉丝，将肉丝装入碗中加料酒
4.生抽
5.老抽
6.0.5克的盐
7.生粉
8.用摔打的方式将它抓匀，腌制五分钟左右
9.这个时间里我们开始准备以下食材，茭白洗净切片
10.再改刀切丝，青红椒切丝
11.再准备好姜末
12.这时锅中倒油，烧至五成热下入姜末，炸香
13.然后倒入处理好的肉丝，翻炒熟透
14.熟透的肉丝，明显颜色已经不像之前那么红了
15.这时在倒入茭白丝，与肉丝翻炒均匀
16.加剩下的1.5克的盐
17.最后倒入青红椒丝，炒至断生即可装盘
18.漂亮
茭白土豆丁
配料:
土豆一个、茭白二个、胡萝卜一段、豌豆50克、小葱适量、盐适量、蚝油一勺、辣酱半勺、六月鲜白酱油一勺、味精适量烹饪步骤:1.准备食材，洗干净
2.茭白，胡萝卜切丁，土豆切好丁水龙头冲一下
3.小葱切粒
4.开油锅烧烫，倒入土豆丁、茭白丁，胡萝卜丁，豌豆煸炒一会，加一点水
5.放辣酱
6.放蚝油，六月鲜白酱油，一点点盐，烧二分钟左右
7.放味精，小葱炒匀起锅装盆
8.开吃~
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