导读：春天，这鱼我家三天两头买来吃，刺少肉嫩，随手蒸一锅，真鲜呀。
鲈鱼肉质鲜嫩，是淡水鱼中品质较好的品种，它身体里的刺少而粗，相比鲫鱼，吃起来会很方便。鲈鱼是吃小鱼小虾生长的，所以肉质极其软嫩，且腥味不大，处理好直接放入锅中，随手一蒸，再淋入适量蒸鱼豉油和蒜泥，吃起来真的好鲜呀。另外，理论与的=蛋白质含量也很高，但是脂肪比较少，又都是不饱和脂肪，多食用一些不会长胖，很适合春天吃。下面教大家娟妈家百吃不厌的蒸鲈鱼做法。
【金针菇蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条，金针菇一把，大蒜一头，剁椒半勺，青胡椒半个，蒸鱼豉油或生抽两勺，料酒一勺，老姜两片。
做法
1、鲈鱼洗掉内脏和里面的血水，切成宽约1.5厘米的片状，然后放一勺料酒抓捏腌制10分钟。
2、金针菇切掉根部清洗干净，放在这盘子边缘摆一圈。
3、腌制好的鱼肉摆在金针菇上，放进蒸锅里面大火蒸15分钟。
4、另取一锅倒适量油，将大蒜切碎和剁椒一起放入锅中小火煸香，再淋入半勺生抽翻拌均匀。
5、鱼蒸好以后淋入一勺半的蒸鱼豉油或者生抽，再将蒜油铺在鱼肉上，盖上锅盖继续蒸2~3分钟，出锅后撒上适量葱花就可以吃了。
春天，吃猪肉羊肉不如吃它，高蛋白低脂肪，随手蒸一锅，好鲜呀。蒸好的鲈鱼汤汁将金针菇也变得异常鲜美，蒸制的烹饪方法简单好操作，喜欢吃鱼的朋友快来试试吧。
娟妈妈有话说
蒜泥铺在鱼肉上再蒸几分钟，让蒜香味渗入到鱼肉中，口感更加鲜美。
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