今天是平安夜，自己在家做了一个烤鸡，皮酥肉嫩，和配菜土豆、胡萝卜一起，肉、菜全有，再开瓶酒，全家人坐在一起分享，其乐融融，是不是比较有过节的氛围呢
1、准备嫩鸡一只，去掉鸡头、鸡爪、鸡脖子、鸡屁股，从尾部切开但不开肚子，内脏掏干净，然后洗干净，让它立在盆里控水
2、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、甜豆30克、橙子1个。胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切块，甜豆摘掉两头的老筋，橙子剥开留一点果肉切条
3、将胡萝卜块、土豆块、洋葱块、甜豆、橙皮条放入碗中，加入适量橄榄油、黑胡椒、盐，拌匀腌制10分钟备用
4、将部分切好的蔬菜，放入鸡肚子里塞满
5、尾部用牙签扎住封口
6、鸡用牙签把全身都戳一些洞，在鸡身上抹均匀适量盐、黑胡椒，冷藏腌制2个小时
7、将适量白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜倒入盆中，然后将大蒜切蒜末，倒入调成料汁
8、烤盘铺一层锡纸，将剩余的蔬菜放入烤盘。鸡腿用棉绳捆扎好，包上锡纸，鸡翅尖也包上锡纸，将鸡放在蔬菜上。刷上一层料汁
9、放入烤箱，200度烘烤2个小时左右，中途翻面一次，多次刷料汁，直到颜色棕红诱人即可出炉
整个制作注意三点：
①、鸡要选择嫩鸡，体型和重量不要太大，2—3斤左右，以免难熟。
②、鸡一定要提前腌制。
③、鸡腿和翅尖容易烤黑，所以要包上锡纸。
