贵州是个好地方有很多的山山水水，并且贵州有很多的少数民族，少数民族多了就会有很多特色美食，接下来就和大家介绍一些贵州的特色美食。
酸汤鱼是云南贵州苗族人最爱的美食之一，是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼煮制而成。
主料：
一条或两条草鱼。
辅料：
番茄适量、黄豆芽适量、莲藕适量、海带适量、竹笋适量、土豆适量、豆皮适量、香芹适量。
做法：
1.黄豆芽洗干净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片。
2.将准备好的莲藕和土豆分别削去皮，切片。
3.豆皮温水泡发切菱形片;姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
4.番茄入沸水烫一下去皮。
5.海带切条打结扣备用。
6.把黄豆芽倒入热水中烫一下。
7.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
8.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
9.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
10.加入适量红酸汤翻炒几下。
11.倒入适量冷水。
12.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
13.调入盐、胡椒粉进行调味。
14.改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
除此之外，丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。
大米粉和面粉搭配，加盐加水搅拌各种蔬菜切丝，烧开水把蔬菜焯一下，加盐、酱油、凉白开、香油、醋、味精、姜粉、胡椒粉调味就可以了。
希望对大家有帮助。
