夏季到了，很多人都爱吃这个椒麻捞汁儿的小海鲜，今晚咱们做的这个椒麻捞汁儿钉螺，关键在于这个万能的椒麻汁上，而且还可以做其他的小海鲜，关键是还可以商用。
首先食材准备：
钉螺3-4斤，料酒，葱，姜，盐，蒜片，姜片，青红美人椒，蚝油，麻辣鲜露，鸡汁，一品鲜酱油，生抽，纯净水，藤椒油，白糖，红油，鲜花椒，芝麻，油酥。
具体步骤：
第1步：首先去掉这个钉螺的尾部，便于入味，也能更好地把它吸出来，再放入清水中反复的给他投洗几遍，洗出它的泥沙。
第2步：起锅烧水，锅中的水烧开，加入料酒，葱，姜，两勺盐，把钉螺放进来焯水，开锅以后，焯水一分钟就可以了，然后捞出来放入这个冰水里面投晾，再给它完全的控干水分。
第3步：下面调制的这个料汁儿是关键，老铁们一定要看好。准备一个空碗，碗里放入蒜片，姜片，青红美人椒，蚝油，麻辣鲜露，鸡汁，一品鲜酱油，生抽，纯净水，藤椒油，白糖，红油，鲜花椒，芝麻，油酥，全部呢给它搅拌均匀。
第4步：把控干水分的钉螺放入调好的这个捞汁里面，把它搅拌均匀，然后封上保鲜膜，泡制四个小时以上呢，就可以食用了，四个小时以后拿出来装盘，这样一道麻辣鲜香的捞汁小海鲜就做好了，要是吃不完封上保鲜膜，放入这个冷藏的冰箱，可以保存3天。
