葱油饼
材料:面粉、小葱,大葱,盐
做法:1. 先将面用温水和好,面和的稍微软一点。大葱、小葱切末备用。
2. 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。
4. 和好的面饧二十分钟后,继续揉平。
5. 将面擀成大薄片, 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
6、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。
7、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。
8、 将面饼的右上角折下,右下角和右上角搭好。
9将折好的面饼翻到中间,中下角折上来,中上角折下来,将折好的面饼翻到左边,左下角往上折,左下角往下折,按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。
10、将面饼擀薄,电饼铛内刷油,热后放入面饼。
11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中
啤酒卤蛋烧排骨
材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒
做法:
1、排骨剁成块,洗净。锅里加水放入排骨段焯水,捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,加入开锅后焖十五分钟关火;
2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用;
3、用刀在鸡蛋上划几刀,准备香料;
4、锅里添油,加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香,加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量食盐;5、漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒均匀,加入一整罐啤酒,再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开;
6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
凉拌猪脆耳
材料:猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜3片、香叶3、4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、生姜3片、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量、熟白芝麻随意;
做法
1.猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2.将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟;
3.猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用;
4.将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀;
5.猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片;
6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
爆炒大肠
食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法:
1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。
2、另起油锅,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣酱,一大勺剁椒翻炒均匀,加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒,加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅