黄桃磅蛋糕,秘诀是加点它!

旅游 叮当魔法小厨娘 2022-11-07 22:00

原标题:黄桃磅蛋糕,秘诀是加点它!

每个私房主都有自己主打的产品或者隐藏菜单,今天这款清爽的黄桃磅蛋糕,就是一直热销的蛋糕。

磅蛋糕属于重油蛋糕,需要大量黄油制作,普通的配方大概200g,但有些会使用300-400g黄油参与制作,成品是非常香浓的。

本配方使用100g黄油,虽然黄油量下降了,但别担心它同样浓香。秘诀就是增加70g奶油奶酪,保持它的浓香口感。

这款蛋糕烤完冷却就可以切开使用,你会看到非常松软的蛋糕组织,而入口又是扎实厚重的口感。

顶部搭配的黄桃多了一丝酸味,每吃一口都刚好中和油腻。

黄桃磅蛋糕 / 配方

黄桃罐头适量

100g黄油,70g奶油奶酪

80g糖,一撮盐100g全蛋液

3g香草精,110g低粉,3g泡打粉

模具尺寸:15.5X7.8X6.5cm

准备工作

取磅蛋糕模具,刷上一层黄油,送入冰箱冷藏。

大概两个黄桃,也可以用白桃,切成片状,备用。不建议选择甜度高的桃子。

将黄油打发成顺滑有纹路的状态。

加入奶油奶酪,继续打发均匀(黄油跟奶油奶酪温室回温一下再打发)。

倒入糖与一撮盐,同样也是打发均匀。

100g鸡蛋液大概2个鸡蛋,倒入香草精或柠檬汁搅拌均匀,然后分4-5次倒入黄油霜中打发均匀。

每次都要充分打发均匀,再加入下一次。

过筛入低粉、泡打粉,使用抄底翻拌、切拌的手法混合均匀。

翻拌均匀的面糊十分浓稠与丝滑。

将面糊倒入模具中。

抹平时教给大家一个小技巧:将面糊从中心往两端抹,等于形成一个滑板梯的形状,这样可以避免烘烤时中间涨高开裂。

黄桃片依次排入面糊上,送入预热至175度的烤箱烘烤45分钟。

烤完取出,不用脱模,冷却至温室,送入冰箱冷藏过夜。

第二天起来,就可以开切。

金黄的色泽特别诱人,黄桃微微焦黄色依然水润润的。

看,里边呈现嫩黄色,组织细腻,看上去就扎实。

看起来很干,吃起来完全不干,厚重的咀嚼感,在混合浓香的奶油奶酪,相比其它重油蛋糕,这块算是小清新。

记得跟黄桃一起吃,爽脆的黄桃会给它增添不少清爽感。

一口下去不得了,怪不得卖得好,基本吃完一条就想回购。

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