杏鲍菇营养丰富，肉质肥厚，清香鲜嫩，做得好确实是非常美味，不用花费很长时间就可以做好，杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”。
食材：杏鲍菇、里脊肉、黄瓜、鸡蛋、葱花、姜末、淀粉、料酒、生抽、食用盐、食用油
1、黄瓜洗净，切成小圆片备用；
2、杏鲍菇洗干净后，把外层削一下，切成圆片，锅中热水，把杏鲍菇片煮2分钟，捞出沥干水分；
3、把里脊肉切成肉片，加一点淀粉和料酒，为的是让肉吃起来更嫩口感好；
4、锅中热油，爆香后打入鸡蛋等蓬松之后，把鸡蛋打散，放入盘中备用；
5、锅热放油，放葱花和姜丝，爆香后放入肉片煸炒，变白色放入生抽，继续翻炒，放入杏鲍菇和黄瓜片，翻炒片刻，放少许盐，放入炒好的鸡蛋一起翻炒即可。
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