四季豆是我们生活中很常见的蔬菜，想必大家对它并不陌生，四季豆的营养丰富，它富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸以及多种氨基酸，矿物质和维生素含量也高于其它蔬菜，常吃可健脾胃，增进食欲，抗肿瘤，增强免疫力等功效。因此即使这四季豆的价格并不便宜， 我也会隔三差五买来吃。
四季豆的肉质肥厚，味道清甜，口感脆嫩，无论单独清炒，还是和肉类同炖，味道都很不错，但烹饪四季豆要注意两点： 首先是烹调四季豆前要将豆筋摘除，避免影响口感，而且豆筋还不易消化； 其次是一定要将其烹饪熟透，避免发生食用不熟的四季豆中毒的现象。
今天就用四季豆和香肠搭配着一起炒，四季豆7元钱1斤，现在正当季，鲜香脆嫩，用它炒香肠好看又营养，贵点也值得。炒四季豆时，别直接下锅炒，多加一步，那就是焯水，这样既能缩短炒制的时间，还更易入味。将这两样食材简单的炒在一起，清香爽脆，鲜香味美，荤素搭配，好吃又下饭。四季豆和它是绝配，鲜香又下饭，隔三差五做给孩子做，一盘不够吃 。下面就来看看详细做法吧。
【香肠炒四季豆】
原料： 香肠 1根 四季豆 1把 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧锅水加入点盐和几滴油，下入四季豆进锅焯煮至九成熟捞出； 3. 烧热锅放入少许油，下入香肠片进锅翻炒； 4. 翻炒两下后加入蒜片进锅翻炒； 5. 再加入焯好的四季豆进锅翻炒几下； 6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯四季豆时加入点盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 先煸炒一下香肠片炒出香味； 3.四季豆一定要炒熟后吃，避免吃了不熟的四季豆中毒。
