腐竹可以说是，一个老人小孩都比较喜欢吃的豆制品，并且它营养丰富及含了肚子中的很多营养物质，能够有效的为人们提供脂肪，蛋白质和卵磷脂等物质。但是，想把它吃到嘴比较麻烦，需要先用热水将它泡开，然后再进行凉拌或者是清炒。但是，每次提前泡腐竹的时候，中间都会有一个硬硬的部分很难泡开，影响菜品的口感和味道。
那么，怎样才能把这个世纪难题解决掉呢？
大家在泡腐竹之前，可以先把长腐竹掰成小块儿，切忌用凉水泡，因为这样很难把中间的硬芯给泡开。最好是用40~50度左右的热水泡腐竹，因为这个温度不会过低，导致腐竹有泡不开的现象，也不会过高导致泡出的腐竹失去韧性，没有很好的口感。
在泡腐竹之前，也可以在40度左右的温水中，加入一点食盐。加食盐的原因是因为，食盐可以有效的加快腐竹块对水的吸收。但是也不要加入过多的食盐，以免影响口感。腐竹泡好之后，用清水冲洗掉多余的食盐就可以了，腐竹中放入葱花、生抽、适量的食盐和米醋，拌成凉菜，味道好的没话说。
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