郑州，河南的省会城市，一个“被火车拉来的城市”，“米”字型的高铁网已经成为了这个城市的个性名片，也是近日抗洪以来人们口耳相传最多的文明城市。
在这里，你可以看到各种各样的面食，郑州的灵魂早餐油馍头搭配胡辣汤，味香汤浓的河南烩面、皮脆馅多的肉合等等，从街头到巷尾，你可以感受到碳水自由的快乐。
胡辣汤
weibo@鸭梨了个山楂
河南人的早餐是从胡辣汤开始的，当清晨未开封的喉咙触碰上火辣辣的汤汁，瞬间提升了喉咙的精神气，甚至是整个人的精神气都被扒拉出来了。胡椒的椒香加上后调中微微的辣，粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮等各种食材的加入，让一碗平平无奇的汤汁瞬间得到了口感的丰富。一碗有内容的胡辣汤搭配上简单的炸油馍或者是水煎包，一口下去，是脆，是香，是油，更是快乐，快乐的一天从碳水开始。
方中山胡辣汤
地址：金水区紫荆山路与顺河路交叉口
河南烩面
weibo@王子瑜_Prince
河南烩面对于河南美食来说占有绝对地位，而郑州也因为烩面这一美食被称为“烩面之城”，烩面的历史可以追溯到唐朝时期。
来到郑州，必然是要来上这么一碗香喷喷，吃完之后美滋滋的烩面。郑州烩面是一种结合了荤、素、汤、菜、饭等多种形式的传统风味吃食，羊肉烩面，纯正的骨头汤作为汤底，汤色乳白诱人，面条过凉水，入口劲道满足，各色小菜摆置小碟之中，看似摆盘，实则却是为烩面增加风味的码头。一碗拌好的烩面，必然是色香味俱全的，让人仅仅的远观就垂涎三尺。
店铺推荐：四厂烩面
地址：郑州市中原区棉纺路191号
开封灌汤包
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河南开封灌汤包，以其小巧精致，皮薄馅多，汤汁浓厚，是不少美食达人都堪称一绝的美食。
有古话言灌汤包“提起一綹丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”，说的就是灌汤包的形状。而正宗的开封灌汤包在制作工艺上颇严，要经过搓、甩、拉、拽、几次贴水等繁琐步骤才能真正的达到其形制美。采用猪后腿肉的瘦肉部分为馅，简单以白糖、味精调馅，仅用姜丝去腥，加之长时间的打馅，方可达到其味之美。随吃随蒸的形式，方便省事；兼具了喝汤、吃面和吃肉三者，成为了众多人热爱的早餐选择。
店铺推荐：禾源灌汤包
地址：开封市龙亭区金祥路金鼎立都北门
获嘉饸饹条
weibo@an蜡笔小猪呐
就像北京人爱豆汁儿一样，饸饹条是俘获男女老少心的一种美食，按一定比例活好面团后，通过饸饹床将面团转变为一根根的活络条，这是传统的饸饹条制作方法。
正宗的饸饹条口感强、劲道，耐嚼，配料虽然简单，搭配上一锅常年累月在火上熬煮的高汤，其味之醇厚可想而知。一碗饸饹条，汤色亮黄，青葱白蒜，肉红飘香，一口下去既有肉的香气，又有汤的浓厚，最后是葱蒜的清新，那味道直叫一个无敌。
擀面皮
weibo@ 刘小小嘉-
河南的手擀面皮在当地也是同样受到欢迎的美食之一，嫩豆芽与面筋打底，搭配上各种调味料以及每家店铺独特的辣子油，仔细搅拌一番，使得每一根面皮上都密密的沾满了香口的辣椒粒，似辣非辣的形态，红彤彤的外形，夹起一筷子，顺着面皮底端直向下流油，光是看上去就十分的有食欲。擀面皮的形态很多，一些商家为了让面皮更好的吸收味道，将面皮切至嘴巴大小，既让面皮充满辣味，又方便食客一口一片，实在过瘾。
米皮
weibo@ 吃了吗您bot
米皮，一种利用大米加工制作而成的美食，因其好吃不贵而受到很多郑州人的喜爱，“冬天热炒，夏天凉拌”是郑州人吃它的灵魂要点。
炎炎夏日，一碗爽口的凉拌米皮加上清新的蔬菜作为码子，大米的白加上辣油的红，蔬菜的绿加上调料的青，无疑是夏日中最解暑的食物。根据口味的不同，凉拌的口味也会有所不同，浓厚的麻酱、香辣的红油等等，每一种口味搭配上嚼劲十足的米皮都是全新的口感，如果这时候在来上一杯冰镇的快乐水，你将收获 double 快乐。
店铺推荐：那加米皮
地址：金水区西太康路新田360广场
三不沾
weibo@今年博士毕业
说了那么多碳水的快乐，现在再来说一说来自甜食的快乐。一道在机缘巧合之下诞生的甜口菜，用料极其简单，仅仅只有鸡蛋黄，绿豆淀粉，白糖以及水等简单食材，滴溜圆的一整块装在盘子里。
色泽金黄，外表光滑油亮，介于固体和液体之间的硬度，入口软硬适中，细腻绵软、香甜可口。与鸡蛋羹相比似乎更胜一筹，与炒鸡蛋相比，又更加软糯香甜。更加神奇的地方也因此被命名的一点就是它既不沾盘子也不沾筷子，更加不会沾牙齿。鲜嫩的口感加上神奇的三不沾，从此成为了家喻户晓的一道菜品。
五香兔肉
中国的美食，能与四川的麻辣兔头相媲美的舍开封五香兔肉其谁。制作选材经过层层把关，三斤左右的野生兔子，肉多且肉质劲道，辅以茴香、花椒、葱、姜、桂皮、冰糖、豆蔻、食盐等十几种调料卤制而成。
完全熟透且入味的兔头不仅香气扑鼻，而且肉质软嫩，色泽红亮诱人，又因选取的老兔，肉质软而不烂，一股独特的五香风味在嘴里炸开，细细品味，仿佛食万千食材一般。卤制的兔肉除了直接食用之外，还可以爆炒，收获另一种口味。
店铺推荐：广兴源五香兔肉
地址：鼓楼区迎宾路包公湖大市场棚区2号棚8号
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编辑 / NAN
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