每次为什么只有吃了一顿山老腿火锅，才觉得自己才真的到了剑川！
剑川文化厚重，有很多民俗和小吃，而“山老腿”火锅可以说是剑川餐饮美食的代表，也是云南美食里响当当的头牌。火腿很多地方都有，但能用火腿肉直接做火锅的地方不多，而山老腿所选择的当地火腿还是有所不同的，总结起来，汤鲜而肉美，不仅仅是舌尖上的味道，更是齿间长久的记忆……
这种火腿选料非常严格，基本要达到五年的火腿才可以使用，而且是喂粮食的猪做的火腿，用饲料和洋芋喂的猪品质都不行，所以老板李四坤平时最愁的是火腿的收购与保存，由于用量太大，基本一半时间去跑乡村去找好火腿……
山老腿成了剑川的餐饮品牌，成了云南美食的形象，也吸引了大量游客和外地食客，更不乏名人、大家，以及各地吃货前来品尝。剑川在大理与丽江之间，交通便利，所以吃一顿山老腿，也成为了去大理与丽江游客的一项选择，山老腿火锅店永远是满客，需要提前预定的。
我与老板李四坤相识在他在农村收火腿的途中，后来每次来剑川都要吃一次山老腿，所以不仅与他是好朋友，还同他的妻子与员工特别的熟悉了，每次来山老腿，总要先进厨房看看，而他厨房里忙活的兄弟，总要塞一块火腿肉给我“先吃着”……
这次进云南先到丽江时就被李四坤发现，要我来吃，我因为要去小凉山看望帮扶的孩子，耽搁几天，到剑川恰好他去大理办理非遗事情，不在店里。
我不管了，约了几个好朋友直接过来吃，而他安排好了我们，还一再道歉不能赶回来，他说回来还有请我吃……
山老腿好吃，而朋友与兄弟情谊更加珍贵，我这次急急忙忙吃山老腿，其实也是约几个剑川的朋友谈事情，前一段在杭州约见台湾旺旺集团运行总监李总，争取到300件旺仔牛奶与旺旺大礼包，捐赠给剑川的老年人、留守儿童和残疾，作为振兴乡村与关爱老人的公益项目，我同大家商议一下发放的细节和时间与地点。
而山老腿火锅店这些年也做了大量的公益活动，比如每年都要请全县的环卫工人吃年饭，送礼品；每年都要给县里高考的优秀生发奖励基金，他们的行动也在当地产生非常大的影响，李四坤夫妻受到赞扬，而山老腿更是受到了广泛的尊重！
山老腿成为剑川饮食品牌，不仅仅是火腿火锅香和鲜美，更多的是他们的责任与担当，李四坤夫妇的道德情怀与经商理念！
