广州在吃这块,从来都是拿捏得妥妥的~
除了可用的食材多、做法多...
美食老字号还特别多
随手揽出一家,年龄都比小编大
于是乎,它来了~~~
《广州老字号榜单》
(排名不分先后,榜单暂不完整)
01.茶楼——荣华楼、泮溪酒家...
02.饭店——标记饭店、惠食佳...
03.面店——风味馆、云桂面馆...
04.饼店——成珠食品、明华饼店...
05.甜品铺——钟村牛奶、芬芳甜品...
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老字号茶楼
01.荣华楼
创始于1876年的荣华楼,已经145岁了!
“广州唯一带妆折子戏茶楼”,在这里既能看粤剧又能叹早茶。
每只虾饺都藏了3只虾,都快把皮撑破了。内馅还有猪肉,整体爽口鲜甜!
荣华楼的腐皮卷用高汤装着,馅料有猪肉泥、韭黄、韭菜...一口下都是料,太抵食啦!
营业时间:07:00—22:00
地址:荔湾区龙津东路714号
02.泮溪酒家
七十多岁的泮溪酒家,拥有别致的经典岭南园林建筑,在这里饮茶,还可以欣赏一番自然景色,正啊~
泮溪酒家擅长传统点心,红米鲜虾肠、虾饺、马拉糕几乎都是每桌必点!
绿茵白兔饺,饺如其名,创新的兔子造型真够趣致。招牌红米肠,表皮柔韧,中间油炸的脆口面粉酥脆可口。
营业时间:07:00—16:00,17:00—21:30
地址:荔湾区龙津西路151号
03.强记早茶
除了出名的大茶楼,广州还有很多小茶楼,那些小时候爷爷经常带着去的地方。这家隐藏于番禺洛溪居民楼下的茶楼,已经30多岁了。
第一次见猪手还能当早茶吃。块头都比较小,带有南乳味,吃完一碟都不会觉得油腻~牛肉丸的块头真的有吓到我,口感柔软。里面还有香菜,马蹄...茶楼虽小,卖相也不够好看,但好吃就得啦~
卖相不重要
营业时间:06:00—10:30
地址:番禺区康宁西路37号之1
04.秋月饮食店
拥有60多年历史的“茶楼”,其实是一家早餐店,但吃的东西,品种跟茶楼差不多。同样也没什么环境可言。
干蒸,一份只要几块钱,馅料鲜嫩入味,现在外面都很少有手工的了,正啊。第一次吃甜的蛋散,还是麦芽糖味的,口感黏糊,像沙琪玛。
营业时间:02:00—11:00
地址:番禺区市新路西19号
2
老字号饭店
01.标记饭店
33岁的标记饭店,一直是街坊心里分量大、出品稳定、价格实惠的“优质食堂”。老板人称标叔,虽然已经不掌勺了,但依然坐镇店内,保证出品。
酸甜猪扒,酸甜十足,且分量大到令食肉兽满意,都是瘦肉,不吃肥肉星人的福音。
稳坐推荐菜TOP的白灼鱿鱼,火候控制得刚好,不会太韧以至于咬不动。Q弹分量大。搭配姜葱豉油,就非常好吃。
营业时间:08:00—21:00
地址:天河区员村三横路4号
02.惠食佳
创始于1992年,前身是龙津路上一家58平米的大排档,现在是广州数一数二的著名传统粤菜餐厅,还上过《舌尖上的中国2》。
黄鳝啫啫煲,出现在《舌尖2》上的招牌。都说广州人会吃,那可不~用满身是肉的黄鳝做啫煲简直一流,掀盖搅拌,飘来阵阵浓烈的香气,黄鳝肉爽脆鲜美,且分量多!酱汁浓!镬气够!很下饭~
黄鳝啫啫煲
原创生啫田鸡,特色的菜品在菜单上还附有它们的“出生证明”。怕是师傅用力过猛,田鸡啫得微焦,但裹满酱汁的田鸡肉吃起来更香了~
营业时间:11:00—16:00,17:00—23:00
地址:海珠区滨江西路172号
03.向群饭店
今年42岁,而且被认证为“几十年如一日,保持优质的出品”。菜品平靓正,几十块就能满足大胃王。
他家的葱油鸡特别受老广喜爱。选用走地三黄鸡,肉质厚实不失弹性,脂肪少、鸡皮嫩滑,最重要的事,鸡有鸡味!
配料也超正!用的是本地土姜,葱只用葱白,油也只用农家花生油,油温要高于100°C才能淋出葱姜香,靓鸡蘸上葱油,香味尽显。
经典粤菜之一——酱油皇鹅肠,鹅肠处理得够干净,表面染上酱油的焦黄色,吃着还有淡淡甜味,下酒菜绝对是它。
营业时间:11:00—14:30,12:00-22:30
地址:荔湾区龙津东路853-857号
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老字号面馆
01.风味馆
开了34年,仅此一间店铺。牛腩粉、牛三星和牛杂是她们家的拿手招牌。
三星汤酸辣醒胃,牛三星爽口脆嫩,最精彩的是它家的酸辣萝卜。推荐一个老顾客才知道的隐藏吃法给大家,一份牛三星,再加上一份陈村粉,包你吃到翻寻味!
营业时间:06:30—次日01:00
地址:越秀区越秀南路161号
02.云桂面馆
云桂已经有32年历史了。经历了很多次搬迁,在04年的时候,定在了江南西的居民小区。
这里的京都炸酱面经过了改良,酱汁变成了酸辣的味道。铺满了酱料的银丝面看起来十分诱人,酱里面居然还有肉粒。
牛腩面爽口,牛腩绵软中又带着紧实。
营业时间:06:00—次日03:00
地址:天河区员村新街9号
03.举兴面馆
钟村开了50多年的面店,老板任性,每天下午2点半就关门,吃到算你跟它缘分深~
每个云吞大小都一样,虽然是纯肉馅云吞,但内馅够嚼劲。汤汁有淡淡的药材味,面条也是自家做的,够韧性弹牙。
云吞面
营业时间:暂无
地址:番禺区解放路64号
04.兰州拉面馆
20多年的老拉面店,虽然卖的是兰州拉面,但弥补了一代来广务工人的思乡情,更填饱着附近街坊和白领的胃。
这里的西红柿鸡蛋凉面,是我吃过的面馆里,味道和口感数一数二的一家。嗦起来滑、嚼起来爽,味道非常清新。
红烧牛肉热干面则会更厚重一点。口感同样滑爽,味道向浓重方面走,但恰到好处,不会太咸太腻。
营业时间:07:00—23:00
地址:越秀区青龙坊84号102房
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老字号饼铺
01.成珠食品
成珠楼原本是广州最老的茶楼,建于清朝咸丰年间,后来政府在旧址上建起了成珠酒家,但酒家因为经营不善,在2000年3月停业了。260+岁的成珠楼也被拆了。
现在在南华中路的成珠食品里,依然能买到这款传承了200多年的成珠小凤饼。
营业时间:08:30—19:00
地址:海珠区南华中路209号
02.明华饼店
明华饼店在见证着起义路变迁的30多年来,也获得了这里的街坊的好口碑。
点心品种非常丰富,招牌的有鸡仔饼、蛋挞,还有传统的酥饼、沙琪玛等。
蛋挞王皮薄馅足,馅不会太甜,散发着淡淡的鸡蛋香。鸡仔饼比成珠的稍硬一点,南乳风味更明显。
营业时间:07:00—23:00
地址:越秀区起义路78号
03.池喳饼店
沙湾古镇的池喳饼店始创于解放前,由何池婆婆创立,“喳”有“姨”之意,池喳饼店,也就是池姨饼店的意思。
沿用祖传手法手工制作,酥脆的鸡蛋卷轻轻一咬,就簌簌往下掉,吃的时候得用手接着!里面的每一层蛋卷薄如蝉翼,好正啊!
营业时间:09:00—18:00
地址:沙湾古镇安宁西街2号南广场
5
老字号糖水铺
01.钟村牛奶
近30年、200多款甜品,单单牛奶甜品就有70多款。用实力俘获了街坊的心。
姜撞奶的质感介乎于水嫩与滑溜之间,滑进喉咙处,又有像吃奶冻的感觉。姜汁不会很辣,顺着食道也微微发烫,奶味浓郁,这家的姜撞奶奶味好浓!
营业时间:11:30—24:00
地址:番禺区沿江中路神怡商业中心底商
02.芬芳甜品
创始于1982年,想吃糖不甩的话,强烈安利来这家!在广州几乎销声匿迹的糖不甩,芬芳还坚持做到现在。还有煎饺、杏仁糊、冰花马蹄沙......我都很爱!
营业时间:07:00—23:00
地址:海珠区同福东路619号
以上这些老字号,年龄均为20+。广州人这么嘴叼(褒义),如果老字号们的出品不好,单靠卖情怀,生意怎么还可能像现在这样,进行得如火如荼?所以我们老广吃的是情怀,更是味道!
- 今日话题 -
快把你们压箱底的老字号拿出来~
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