夏天，是个让人又爱又恨的季节，为什么这么说呢？因为夏天天气会越来越热，有那么一段时间热得觉都睡不好，但是夏天又有很多好吃的，各种蔬菜和水果种类繁多，价格也不贵，可以大吃特吃。当然，即便是天热，也不能光吃水果蔬菜，荤菜也要适当吃一些，营养才能更均衡。
这季节，红烧肉之类的比较油腻，当然吃不下，不过有一道菜，一到夏天在我家就大受欢迎，那就是泡椒鸡爪， 毫不夸张的说，每年夏天都得吃掉几十斤，基本一周要做上一次，酸辣过瘾，清爽不油腻，老公最喜欢用它下酒了，我追剧的时候常常拿来当零食，主要吃它解馋不长肉，还能补充胶原蛋白，这个是很多爱美女士都喜欢的。
说起泡椒鸡爪，可是有很多版本，有一种做出来是白白净净的，用的调料种类比较少，醋是用的白醋，而我今天分享的这道，用的调料种类比较多，颜色上可能看起来没那么好看，但是味道更有层次，吃起来也过瘾。
再过几天就要到端午节了，过节家人肯定要聚会，吃吃喝喝避免不了，那么这道泡椒鸡爪做为家宴的一道凉菜，再合适不过了，可以提前一天做出来，端午节当天更方便，天热吃着清爽开胃，端上桌肯定大受欢迎,，吃了还想吃！
【泡椒鸡爪】
原材料：鸡爪10个，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬
调料：盐，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
制作过程：
1、鸡爪买回来先冲洗干净，然后剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，这样更容易入味，吃的时候也更方便。
2、煮锅内加入适量清水，放入鸡爪，加入几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。
3、将鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，再放入冰水中浸泡15分钟，这样可以将鸡爪的胶质去除，鸡爪吃起来不油腻，口感也好。
4、小米椒和大蒜都切碎，准备几片柠檬，泡椒我用的是这种野山椒。
5、将泡椒连同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺盐、1汤匙白糖、2汤匙香醋和一些生抽，搅拌均匀后尝尝味道，要比想要的味道重一些，这样泡好后的鸡爪才能入味。
6、将鸡爪捞出放入调料中，搅拌均匀，再放入柠檬片，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用了。中间要取出翻拌两次，让鸡爪更好的入味。
天热了，这道泡椒鸡爪绝对是一道下酒的好菜，准备一点放冰箱，晚上当夜宵也很方便，您要不要试一试呢？
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