沙县，它仿佛是一系列小吃的代名词
但每次吃沙县，不是拌面便是扁肉
还老不正宗
这次，总算成功吃到了沙县
01
吃沙县 · 国家级的快乐
沙县小吃除了品种繁多、风味独特外
更重要的是它经济实惠
不到十元便能吃得很是丰盛
今年6月，国务院公布的
第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中
沙县小吃制作技艺赫然位列其中
于是网友们感慨
吃沙县，如今也是国家级的快乐了
02
吃沙县 · 不仅仅是拌面扁肉
小时候所熟悉的沙县小吃
仿佛就是拌面扁肉蒸饺炖罐
并尝不出什么特色
长大后才知道，那些只是沙县小吃的冰山一角
在沙县，你会发现
这是座格外偏爱豆腐的城市
关于豆腐，他们能制作出多种小吃
并且，同样是豆腐
还能保证让你怎么也吃不腻
/金包银/
金包银外层的豆干需先炸后蒸卤
因为豆腐油炸后
外表呈金黄色，而内里依然还是白色
所以沙县人取名为金包银
包裹着满满肉馅的金包银
一口下去，汁水四溢，唇齿留香
/烫嘴豆腐/
顾不上烫嘴也要来一口的烫嘴豆腐
自是不能错过
将做好的湿豆腐放在锅里
与肉骨头、花蛤、黄花菜等食材一起慢熬
在热量的作用下，豆腐越发膨胀
每一个毛孔都吸满了汤的鲜味
（能吃辣的要加沙县当地的辣椒吖~）
/红菇豆腐丸/
沙县的豆腐除了选用质量上好的黄豆外
还要将豆子磨得又细又均匀
最为重要的不是用盐卤或石膏“点”豆腐
而是用隔夜的老浆水来游浆“点”豆腐
没有石膏豆腐的火焦味
因而比别地方的豆腐来得白嫩鲜美
红菇豆腐丸里用的便是这种豆腐
用豆腐裹着肉馅就着红菇做汤
再添点黄花菜
每一口都含着淡淡的菌菇香
/甜烧麦/
/水晶烧麦/
不知道为什么
对于烧麦，我总是提不起兴致
但沙县的烧麦，着实让我改观
沙县的烧麦分甜味和咸味
甜烧麦里含白糖、 紫菜和桔饼丁
软糯可口，甜而不腻
咸烧麦里则是包的上 等龙口粉丝、瘦肉
吃咸烧麦，那必定要蘸 豆豉油
人们称它为沙县小吃的美味灵魂
除了咸烧麦， 米冻皮 也需要靠它来提鲜
/阿素米冻皮/
早稻米浸泡一晚
加入冷米饭一起磨成米浆
薄薄的一层蒸熟就完事儿
雪白的米冻皮，蘸上黑色的 豆豉油 ，咸香爽滑
能吃辣的最好加上点辣椒酱，更能提味
/卤鸭头/
大早上的吃鸭头的确有点过分了
耐不住它香呀！
平常椒盐鸭头只啃一层皮的我
这次终于吃到鸭头里的肉了！！
鸭头卤制的十分的软烂、入味
每一块骨肉都浸入了卤汁的香味
嘬它！
/郑湖板鸭/
在沙县
印象最深的还是挂满大街小巷的郑湖板鸭
乍一看并没有什么食欲
但它出现的频率实在高，忍不住还是点了一份
板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴
入口是淡淡的烟熏味，略咸
用来下饭应该很棒！
/庙门扁肉/
/沙县拌面/
扁肉是砖，拌面是钢
到了沙县，也还是不能落下这对“黄金搭档”
庙门扁肉是沙县最老字号的扁肉店
扁肉精选的是猪后腿瘦肉
用木棒不停敲打半小时以上，打成肉泥
再加入适量小苏打这样才能让肉馅吃起来又嫩又脆
沙县拌面，点睛之笔就是那一勺花生酱
面一上桌，便要用最快的速度将面搅拌开
让每根面条都蘸满酱汁
浓郁的花生酱伴着清新的葱香
一筷子拌面，一勺扁肉汤
瞬间舒坦
据说这花生酱亦是沙县小吃秘而不宣的偏方
03
吃沙县 · 更要玩沙县
沙县不仅有汽车站、动车站，还有机场
交通便利
仿佛就是为吃货安排的
沙县小吃数百种，不四处逛逛是吃不动的
当然，逛了你还是吃不完
沙县城内现存多条古巷，均呈南北走向
起于府前中路，止于李纲中路
它们不仅蕴藏着沙县古城最深厚的历史韵味
更是到访游客开启寻味市井美味的“宝藏之地”
班厝巷里的肥姐小吃、罗兰烧饼、熊记肠粉店
池尾巷里的李记、阿素小吃、阿明春卷
曲巷里的豆干、烧麦、烧仙草
……
古巷狭长，绵延深邃
每一块砖瓦，都藏着时光的秘密
小食之后，漫步其间
别有一番趣味
在沙县，不妨放慢脚步
在古巷里用过早餐
便可到马路对面的公园里看爷爷奶奶们晨练
象棋、舞蹈、太极……
顺势还能思考自己的退休生活
七峰叠翠森林公园
沙县博物馆新馆
傍晚，还可到对岸的七峰叠翠景区欣赏日落
通过蜿蜒曲折的 虬龙桥栈道漫步山顶
可俯瞰沙县全景
山顶上更有沙县博物馆
建筑整体呈红色，颇具气势
待到夜幕降临
博物馆及 虬龙桥栈道便会亮灯，光彩四溢
届时还可将整个沙县的夜景尽收眼底
虬龙桥
悬索桥
七峰叠翠公园的入口处便连着悬索桥
夜间上灯之后远看颇具复古气息
打卡拍照不能落！
写在最后
沙县逛吃指南
肥姐小吃：沙县滨河路
李记沙县小吃：李纲中路（近悬索桥）
罗兰烧饼：沙县广场西路班厝巷
庙门扁肉：建国路3幢23号
阿眉黄豆干：建国路22号
阿素米冻皮：李纲中路（悬索桥正对面，李记小吃旁边）
佳兰烧麦：府前中路91号位（县政府旁夏商百货的对面）
老阿爹鸭头店：府前中路182号
木清泥鳅粉干：文昌美食街
