玉米是我们经常吃到和见到的一种食品，它同大米、小麦一起并称为我国“三大主食”，很多地方称之为“包谷”和“苞米”。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等，而且口感香脆甜糯，深受人们喜爱。
小时候最爱吃的“烧玉米棒”至今还念念不忘，每当妈妈在做饭的时候，总会偷偷跑到自家玉米地里掰两只嫩玉米回来，放在柴灶里用柴火烧来吃，那个味道真的是又香又甜，尽管搞得满嘴都是黑乎乎的一大圈，但心里总是乐呵呵的。
不过也时常遭到父亲的责骂，因为那时候生活比较困难，玉米都要等长成熟了，也就是很老了才会收割回家。而我们吃的烧玉米棒必须要挑选半成熟的嫩玉米才好吃，老了就不好吃了。但是父亲却认为那是一种浪费，玉米还没“长圆个”就吃了太可惜。
现在可不同了，不管吃什么，吃得是味道和营养，只要好吃和健康，想怎么吃就怎么吃。就拿玉米来说，除了酿玉米酒、做玉米面粉和爆米花用老玉米之外，其余的基本上就是吃嫩玉米，比如：煮玉米棒、打玉米汁、煮玉米粥、玉米炖肉、炒玉米等等。
可是问题来了，玉米种子经过不断地改良换代，现在市面上出现了各种各样的玉米。就拿颜色来分，就有黄玉米、白玉米、花玉米和黑玉米这几种。面对这么多不同颜色的玉米。我们在购买的时候怎么去区分呢？也就是说，这几种玉米到底有什么区别呢？接下来听听有多年玉米种植经验的老农详细解说以上几种玉米的区别，知道了以后，就不会再买错了。
黄色玉米
花色玉米也就是我们所说的“甜玉米”，这种玉米是目前市面上购买人数最多，销售量最大的玉米。为什么呢？因为甜玉米富含水溶性多糖、核黄素、维生素E、维生素C等，而且含糖量高，所以口感清脆香甜多汁。特别是其中的“水果玉米”就是甜玉米中的超甜品种，口感甜脆多汁，而且表皮非常脆嫩，一咬即破，所以很适合生吃，故有“水果玉米”之称。
甜玉米除了生吃，更多是煮熟了吃，味道一样香嫩脆甜，比如煮成甜玉米棒、煮甜玉米粥和炖玉米汤，都是非常好吃又营养的美味佳肴。
白色玉米
白色玉米吃起来口感比较甜糯，但是甜度属于微甜，没有黄色玉米的甜度高。白色玉米主要的特点就是“糯”，所以也有人称白色玉米为“糯玉米”。根据口味的不同，很多人就喜欢吃这种糯玉米，吃在嘴里感觉甜糯Q弹，韧性十足，很有嚼劲。白玉米一般是用清水直接煮来吃，煮的时候最好加点糖，很少有人用来生吃或者炖汤和煮粥的，因为它不是很甜。
花玉米
花玉米其实也是白色玉米，也就是糯玉米中的一个分支品种，这种花玉米一般就是白色和紫色两种颜色的混合，所以，它的吃法和口感同糯玉米是差不多的。就把它当做是白色玉米中的一种吧。
黑玉米
黑玉米是近年来出现的一种特殊玉米，外观乌黑发亮。黑玉米富含水溶性天然黑色素和多种微量元素，其中植物蛋白和各种氨基酸的含量也较高。所以，黑玉米煮了之后，汤水会变黑，这是自然现象，而不是人们认为的黑玉米是被“染色”的玉米。黑玉米同样不适合生吃。通常也是同其它食材一起炖汤，比如用黑玉米炖猪脚就不错。
总结
以上为大家介绍了市面上常见的四种玉米的相同之处和不同之处，希望大家以后在购买的时候不要买错。总之，黄色玉米是最常见也是最畅销的一种玉米，因为黄色玉米不仅口感好，而且生吃和熟吃口感营养均不错。不过，每个人的口味喜好不一样，有些人不愿吃甜的，喜欢吃糯的，那就选白色和花色玉米吧，有些人对味道要求不高，注重营养，那就选黑玉米炖肉吧。
这么多品种的玉米，该选哪一种，关键看你怎么吃，甜的、糯的、脆的、营养高的，总有一款适合你！
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