虾仁粉丝煲
食材:鲜虾;粉丝;鸡蛋;黄瓜;红辣椒;葱;姜末;小葱;
料酒;蚝油;生粉;胡椒粉;油;盐;
做法:
1、准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;鸡蛋中加入适量的盐打散;
2、锅中放入少量的油,倒入鸡蛋煎成蛋饼;鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉,抓均匀腌制五分钟;将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用;
3、烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;直至虾仁变色后捞出备用;
4、锅中放入虾头,倒入适量的油翻炒;翻炒出红虾油来后捞出虾头;下入姜葱末爆香;加入泡软的粉丝翻炒;再加入少许蚝油继续翻炒几下;倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
榨菜肉末蒸豆腐
食材:水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油,酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右
2、将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用
3、买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用
4、锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火
5、将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可
6、出锅撒少许葱花点缀一下
小炒鸡腿肉
食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒
做法:
1、鸡腿肉去骨,洗净,切小粒(丁)用黑胡椒碎,料酒,盐,生粉加适量清水进行腌制!
2、青蒜去叶留杆洗净,切小粒!
3、二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!
4、蒜头去皮同样切粒!
5、坐锅烧热,注适量植物油,将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油!
6、原锅留少许油,爆香蒜粒,再放入青蒜粒和青红辣椒炒香,放人鸡肉一起翻炒,用酱油,陈醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡精调味上色,即刻关火出锅!