说到硬壳类水产，那就不得不提肉质鲜嫩、价格却相对偏贵的花螺了。
花螺的价格定位，一直都比花甲、白贝要高，但肉质的鲜嫩感、鲜美感和营养价值却直接就把花甲、白贝比下去了！
花螺营养丰富极高，除了富含蛋白质以外，维生素族群，钙、铁、镁、磷等微量元素的含量也很高，属于典型的“高蛋白、高钙质、低脂肪”的海鲜食材。
高营养的衬托下，让花螺的肉感丰膄细腻，肉脆鲜美，更有“盘中明珠”的美誉。
而关于花螺的吃法，不少小伙伴都喜用清蒸或爆炒、盐焗等方法进行烹煮，而且这些花螺类菜式既美味又相当知名，特别是盐焗花螺，是众多海鲜大排档的主打菜之一。
但在我心目中，夏季品尝花螺，制成凉拌小菜更美味更鲜嫩，把清新鲜美的味感充分突出。
自从尝过一次才发现，原来花螺这样做，比爆炒、盐焗还美味！鲜辣肉嫩，吮指都不够。
如果大家厌倦得清蒸、白灼等味道偏淡的海鲜菜做法，不妨试试这道【泰式酸辣拌花螺】，刺激舌蕾，酸辣鲜嫩简直太上瘾了，夏日吃凉拌菜才是最好选择！
◇ 「泰式凉拌花螺&材料清单」：
花螺一斤，青红辣椒，洋葱，蒜头，柠檬，香菜
凉拌酱汁用的调料（鱼露3勺/生抽3勺/陈醋3勺/糖适量/柠檬汁/鸡精）
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把柠檬酸辣酱汁调配好，大盆中放入洋葱片，蒜末，青红辣椒，柠檬，香菜等配料，再把调味料加入其中，充分搅拌即可。
步骤2｜花螺买回家之后，先用淡盐水静养一段时间，清洗干净再下锅焯水。
步骤3｜花螺冷水入锅，放入姜片，淋入少许料酒，大火烧开后，再保持中火烹煮约5分钟，将花螺完全焯熟，捞出后过下冷水，让花螺快速冷却，沥干水分放盆里。
步骤4｜把调拌好的酸辣酱汁和焯熟的花螺混合堆放，充分拌匀，泰式凉拌花螺就制作好了，味道特别鲜美酸辣，但建议吃之前先放进冰箱中冷藏2~3小时，让花螺吸饱酱汁，味道才鲜嫩脆爽，酸爽鲜辣，惹味过瘾。
◇ 「泰式凉拌花螺&烹饪技巧」
1、这道菜式的凉拌酱汁中，美味关键是“蒜末和柠檬”，这两种材料一起搭配，能够充分突出海鲜的酸鲜味。
2、花螺焯水时间无需太长，5分钟就足够让完全断生，烹煮太久，花螺肉太熟会收缩很厉害，肉感也不再鲜嫩。
3、同样的柠檬凉拌酱汁，也可用在大虾上哦，味道同样精彩。
4、制作好的泰式凉拌花螺一定要放冰箱冻一冻再吃，口感更佳。
花螺别以为爆炒、盐焗才美味，制作凉拌反而一口惊艳，清新开胃，而且泰式凉拌花螺尝的每一口，花螺肉都是鲜辣肉嫩的，酸辣开胃，汁水充盈饱满，吮指都不够。
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