人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
一般提到鸭子，你会想到那个地方，是北京的烤鸭，还是南京的盐水鸭？秋冬季节，提到鸭子，我更多地会想到板鸭，中国有四大板鸭，南京板鸭、南安板鸭、建昌板鸭、建瓯板鸭。大家发现没有，这些鸭子基本都在南方，其实这个也比较的好理解，一直以来就有“北烤鸭南板鸭”的说法，这个和评选出的四大板鸭也不谋而合。
这四大板鸭，在各自的地区，被人们争相抢购。尤其是秋冬季，碰到它可以多买些，一次买3只，能吃一个月，随吃随炖，特省事。板鸭有一个最大的特点，它不仅味道咸香，而且特别的耐贮藏，和腊肉不相上下，甚至保存的时间可以更久，毕竟“腊味之王”的美誉，也不是随便叫的。
进入晚秋，超市的货架上，腊味可不少，腊肠、腊鸭腿、腊肉、腊板鸭，这些都是晚秋一直到寒冬的热销食物。这肉遇到囤几只，随吃随取，也花不了多少钱，天冷炖一锅吃着热乎。板鸭和新鲜的鸭子价格是相差不大的，新鲜的鸭子价格在70元左右，腊鸭的价格基本也在70～80这还是名产地，如果一般的产地，50一只就可以买到。
不过个人还是认为，既然要吃板鸭，当然得从名产地去选，不管是南京的板鸭，还是南安板鸭，它都有独特的咸香味，只有那些资深的吃客，才能真正吃出它们的差异，而非名产地的板鸭，光是炖的时候，闻其香味便能辨别它的好坏。如果说北方人喜欢囤大白菜，南方很多地方则喜欢囤几只鸭子。
看到小区竹竿上晒着几只鸭子也不要好奇，没准就是人家囤的，这肉遇到囤几只，随吃随取，也花不了多少钱，天冷炖一锅吃着热乎。在所有的肉中，炖板鸭有一个很大的优势，不需要太好的烹饪手艺，就可以把它的咸香味炖出来，而且越炖越香，喜欢的朋友，可以买些尝尝看，接下来就给大家带来一道白萝卜炖板鸭，希望大家喜欢。
【白萝卜炖板鸭】
食材准备：白萝卜1/2个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、姜片适量、枸杞子10颗
辅料：植物油、料酒2勺、白胡椒粉1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、白萝卜冲洗干净，把它的外皮削去，接着切成方格状，挑选萝卜的时候，一定要选择新鲜水分比较足的，这样炖出来才好吃。
2、板鸭把它冲洗干净，放入到一个大碗中，接着里面放入适量的清水开始浸泡，泡2小时左右，捞出把它剁成小块。
3、砂锅中注入植物油，烧热以后放入姜片，接着把剁好的板鸭放进去开始炒，煸炒出香味以后，倒入料酒2勺。
4、放入洗干净的香叶、八角还有桂皮，紧接着注入适量的开水，记住一定要开水，这样炖出来的汤会是奶白色。
5、大火煮沸以后，转小火慢炖20分钟，接着放入白萝卜开始进行炖，白萝卜炖软烂以后，放入白胡椒粉1勺，接着放入鸡粉2克。
6、把它搅拌均匀，就可以直接关火了，一道味道浓郁的白萝卜炖板鸭就制作完成了，非常的简单，但是却很滑口。
食刻tip：
1、板鸭炖之前一定要用水去浸泡，这一步是一定不能省的，泡过之后的板鸭盐分降低，其口感会更佳。
2、秋冬炖板鸭的食材，可以有多种选择，比如山药、萝卜、莲藕等等，这些都可以当作是炖板鸭的食材。
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