腌腊鱼时，别直接抹食盐，少了关键的一步，难怪腊鱼容易长霉
小伙伴们们，又到了一年腊味飘香季，今年你们有腌腊肉吗，除了腊肉外，我最喜欢的就是腊鱼了，吃起来特别的香，别有一番的风味，用来下饭在合适不过了，腌制腊鱼的方法也简单，今天就给大家分享一下腌制腊鱼的方法。
很多的小伙伴都觉得腌制腊鱼只需要抹一层食盐，在拿去风干就可以了，这是错误的制作方法，这样腌制出来的腊鱼不仅吃起来不香，还很容易发霉，所以我们还要放入花椒和白酒，这样白酒可以起到去菌的作用，而花椒可以去腥提鲜，在腌腊鱼的时候是在适合不过了，我们在腌腊鱼时，只放食盐就“废”了，制作方法不对，难怪发臭易长霉！
制作腊鱼首先我们要把鱼清理干净，在那到通风口处晾晒，把多余的水分都晒出去，接下来我们要来炒盐，把食盐和花椒放进去，用小火炒到变色就可以出锅了，放到一边晾凉。
接下来就是重要的一步，不能直接抹盐，那就是要给晾干的鱼抹上一层的白酒，这样就可以让腊鱼储存很长时间都不会坏，抹完白酒后就可以把食盐抹在鱼身上了，要涂抹均匀，不要有漏下的地方，涂抹好之后，就可以拿到通风口进行晾晒了，晒一周左右要给腊鱼清洗一下，清洗好之后，继续晾晒。
这样我们的腊鱼就制作好了，吃起来腊味十足，放一年都不会坏，有喜欢吃腊鱼的小伙伴就试试吧，要记得腌腊鱼时，别直接抹食盐，少了关键的一步，难怪腊鱼容易长霉，要是对此有不同的制作方法就在评论区讨论一下吧！
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