热天极开胃的酸辣下饭菜，加上肉一炒，酸味飘满屋，能多吃几碗饭
前阵子因为天气热，所以做了不少的开胃菜吃，其中酸豆角炒肉末就是我们吃得比较多的一个菜。我们都知道酸豆角是一个腌制品，并且是一个吃起来酸酸的腌制品，因此用来炒肉吃是比较合适的，酸味飘满屋。而且因为酸豆角的酸味不会影响的肉，但是吃起来也依然是很开胃的，尤其是在热天的时候更是能起着开胃的效果，所以吃酸豆角炒肉末的时候是能多吃上几碗饭的。
而且酸豆角炒肉末的做法也是很简单，只要简单将酸豆角和肉末一起炒一下就能吃，做法是超级简单，并且上手能很快的，因此就算是小白也是能很快学会的。并且酸豆角和肉这两样食材常见也便宜，因此平常是可以试着在家里做做看的，能好吃，并且开胃的，是热天极开胃的酸辣下饭菜。那下面就给大家详细的说说酸豆角炒肉末的做法，大家可以跟着一起动手做起来。
【酸豆角炒肉末】
我们只需要准备酸豆角、肉、干辣椒、小青椒、葱姜蒜、花椒油、香油。买酸豆角的时候先闻一下，没有异味的是能买的，当然可以买上一些新鲜的嫩豆角，放入盐腌制一下，这样下次就可以吃自己做的了。接着在买上有弹性，带光泽的以及葱姜蒜等就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：如果是外面买的酸豆角，可以先洗一下，自家做的就可以免了。接着将酸豆角洗干净后放在菜板上，先拦腰切断，码齐之后，将酸豆角放在菜板上切成碎末，注意切的碎一点。然后拿出葱姜蒜，将它们放在水中清洗干净，接着将去掉皮、根切成末，干辣椒也是要切碎备用。
步骤2：拿出肉，将肉放入盆中，接着上一点水，清洗，反复的清洗2-3次之后将肉放在菜板上。接着将肉先切成丝，然后切成碎末，可以继续剁的碎一点，也可以直接将肉铲入碗中，放在一旁备用。ps：加上一点生抽、油腌制一下更好吃。
步骤3：热锅热油下将姜蒜末、辣椒下锅，简单的炒一下之后将肉末下锅，先快速的炒散，等到炒到变色之后就放入酸豆角和青椒，接着继续快速的翻炒，片刻后加上一点点盐，倒入花椒油，拌匀后，撒上葱花，就可以出锅了。
一份极开胃的酸辣下饭菜就做好了。这道菜主要是酸的，加上肉一炒，酸味都要飘满屋，但是却是酸的刚刚好，不会太酸，并且肉也有酸味，然后又起到了开胃的效果。所以在热天的时候吃上这道极开胃的酸辣下饭菜，都能多吃上几碗米饭，开胃又爽口，因此大家是可以在家里试试这个开胃菜吃的。
