炖鱼汤最忌这味调料，腥味出不来，鱼汤浑浊又难喝，你中招了吗
三伏天虽然热，可是营养不能落下，猪肉、牛羊肉这些油腻的食物吃不下，我们可以换成吃鱼啊，鱼肉物美价廉，五六块钱一斤，吃起来肉质细嫩，味道鲜美，除了高温油炸，它的其他做法都是清爽不油腻的，所以多吃也不用担心上火。另外鱼肉中几乎不含脂肪，就算是减脂期的朋友也可以放心吃。
夏天天热，流汗会造成体内水分大量流失，所以我们家隔三差五就会买条鱼回来炖鱼汤喝，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，还不油腻，每次炖一锅一家人都能喝个精光。鱼虽然好吃，但是腥味太重了，所以不少朋友在炖鱼汤的时候，都会多放一些调料和香料来去腥味。调料和香料有很多种，放的对了，腥味没了，鱼肉鱼汤都鲜美好喝，放的不过就起反作用了，腥味出不来，鱼肉难吃，鱼汤浑浊又难喝，那么一锅全白炖了。
今天呢，就和大家说一下炖鱼汤放调料的注意事项，比如，炖鱼汤时最忌讳这味调料，放了它就等于白炖了，腥味出不来，鱼汤浑浊又难喝，很多人不懂都放错了，你中招了吗？这味调料就是花椒，虽然花椒有去腥的作用，但是鱼肉相比其他肉类都鲜美，味道淡一些，花椒的辛辣苦涩反而把鱼肉中的蛋白质给破坏了，所以这个时候的花椒，不仅起不到去腥的作用，反而导致鱼肉中的腥味更明显，所以加了花椒炖的鱼汤，腥味出不来，鱼汤很难喝。
【家常炖鱼汤】
所需食材：鱼肉、葱、姜、干辣椒、料酒、酱油、醋、八角、食盐、食用油
步骤一：鱼去掉鱼鳞和内脏，洗干净后放在碗中，倒入适量料酒腌制一会。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油热后放入鱼肉，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色。
步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸炒出香味，继续倒入适量酱油炒匀。
步骤五：然后倒入适量清水，大火煮开，换成中小火，继续慢炖10-15分钟。
步骤六：最后倒入适量醋和食盐，继续慢炖5-10分钟，最后就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、鱼在下锅油煎之前，一定要甩干水分，或者用厨房用纸洗干水分，这样可以避免破皮。
2、炖鱼汤的时候，一定要用冷水下锅炖，这样炖的鱼汤会更鲜美、更营养、更好喝。
