此菜嫩滑有嚼劲，颜色鲜艳，营养丰富，要多煮米饭才够吃！美味
杏鲍菇是一个和香菇一样属性的菌菇类食物，是一种吃起来滑滑的，并且带着一丝嚼劲的食物。而且杏鲍菇和多数菇类一样，不仅自带香味，同时杏鲍菇也自带鲜味，就算不用鸡精，味精等食物，杏鲍菇吃起来也是鲜的，并且用它煮的汤，汤也是很鲜的。说起炖汤，我很少用杏鲍菇炖汤喝，多数时候都是炒着吃，因为这样杏鲍菇会更入味，从而会更下饭。
杏鲍菇炒鸡丁这个做法就是属于下饭类型的一道菜，将食材都切成丁，然后下锅快速的炒一下，出锅之后不仅颜色鲜艳，看着就有食欲，同时吃起来也是嫩滑有嚼劲的口感，吃起来滑滑的，并且浓浓酱汁留在米饭上也是超级下饭，所以每次吃杏鲍菇炒鸡丁的时候都要多煮点米饭才够吃。最主要的是这道菜还考虑到了营养成面，是一个营养丰富的菜，因此大家可以放心的吃。
【杏鲍菇炒鸡丁】
我们只需要准备杏鲍菇、鸡腿、玉米、青豆、青椒、红椒、辣椒酱、蚝油是、生抽、料酒。杏鲍菇要买有水分，没有太干，而且是很有弹性的。其次杏鲍菇要闻着没有异味才行。鸡腿也一样，首先不能有臭味，其次最后能有光泽，最后要有弹性。买好食材之后就可以开始正式做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出鸡腿，先将鸡腿整体的洗上几遍，将杂质清洗干净之后就将鸡腿放在砧板上，接着将鸡腿切开，并且将里面的骨头去掉，然后将剩下的鸡腿切成小丁放入碗中。紧接着在碗中倒入盐、料酒、生抽，并且快速的用筷子或者手抓匀，顺势将鸡腿腌制一会。
步骤2：将杏鲍菇拿出，放在水下清洗几次后，就将杏鲍菇对半切开，接着切成条，最后将杏鲍菇改刀切成丁，放在一旁备用。拿出半根玉米，然后将玉米用清水洗干净，接着将玉米用手掰成小粒。然后将青豆清洗干净，接着在锅中倒入水，煮开后就将玉米和青豆下锅焯水，捞出，最后将青红椒去掉籽，洗干净后就切成丁。
步骤3：锅中下油，烧热之后将鸡丁下锅炒，炒到鸡丁已经开始变色后就关火，将鸡丁捞出。在刚才的锅中再倒入一点油，接着将杏鲍菇下锅煎，煎到金黄后就下蚝油炒，炒均匀后就放鸡丁以及玉米、青豆、青红椒，将它们快速的炒匀，接着放上一勺辣椒酱，拌匀就可以关火出锅吃。
一份嫩滑有嚼劲，颜色鲜艳的杏鲍菇炒鸡丁就做好了。其实放了青红椒后也就不用放青豆和玉米了，颜色已经有了，但是正好这些食材都有剩，我就一起放了，大家可以自己选择放不放。总之杏鲍菇炒鸡丁不管是做法还是口感上，都是值得大家每周都吃的，不仅很好吃，而且也营养丰富。
